鸡米花|香酥脆

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很多小孩子都会迷恋快餐店的炸薯条、鸡米花，不仅仅是孩子，就连很多大人久了不吃也会馋它，毕竟那一口香酥，越嚼越香的感觉可以满足味蕾，慰藉心灵，食物的治愈功能可见一斑。今天特意制作鸡米花的时候认真拍照，记录下制作过程，把制作方法分享给大家，想吃“鸡米花”不用出去买，只要跟着做，即使是厨房小白也一次成功！孩子、女人拿它当小零食，男人拿它当下酒菜，花上2-3分钟，看一遍就学得会，保证零失败。想吃鸡米花不用去饭店，按照步骤做就是了，香酥可口、健康又实惠～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

盐 3小匙

、

花椒粉 3小匙

、

孜然粉 1小匙

、

辣椒粉 20克

、

生抽 1汤匙

、

鸡蛋 1个

、

淀粉3 3汤匙

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我选择的是新鲜的鸡腿，相比于鸡胸肉，鸡腿肉肉质更富有弹性，肉质更紧致，口感不发柴。
步骤2/12 点击查看大图
鸡腿洗净之后用刀剔除鸡肉，把鸡肉分切成大约2厘米见方的小丁，鸡皮建议保留不要剔除。
步骤3/12 点击查看大图
把切好的鸡肉丁放入大碗中，加入3小匙盐。
步骤4/12 点击查看大图
再加入2小匙花椒粉。
步骤5/12 点击查看大图
继续加入1汤匙生抽（酱油），戴上厨房用一次性手套，用抓拌按摩的手法使调味料充分浸入鸡丁中。
步骤6/12 点击查看大图
此时打入一个鸡蛋继续抓拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
舀入3大汤匙的红薯淀粉继续拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
拌好的鸡丁放在面包糠里打个滚，让每一个鸡丁都裹满面包糠，然后把裹好面包糠的鸡丁放在一个干爽的盘子里备用。不一会儿的功夫就可以制作出一大盘鸡米花生胚，这个步骤家里有小孩子的可以来个亲子活动，一起来制作。孩子自己参与制作美食，会对食物有更多的认识，吃起来还很有成就感。
步骤9/12 点击查看大图
锅中倒入适量的植物油，油温升高到7-8成热时放入鸡米花生胚，调中火炸至。
步骤10/12 点击查看大图
待鸡米花变得金黄定型后捞出微微放凉，锅中油温升高后再次下入鸡米花复炸一次，仅需1-2分钟左右就可以捞出沥干。鸡米花闪着油光已经在诱惑你了～
步骤11/12 点击查看大图
炸好的鸡米花放在厨房纸巾上吸去多余的油汁。然后趁热加入1小匙花椒粉、1小匙孜然粉，再根据自己的口味适当地加入辣椒粉，最喜欢的是这款六婆辣椒面，香辣而不燥，一般人都可以接受，还可以增加更加复合的口感。
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把所有的调味料拌匀后有着烧烤味道的'鸡米花'就可以端上桌了。看到这一颗颗金灿灿的鸡米花散发着馋人香辣味，就连想减肥的我也没忍住，吃了一颗又一颗，真解馋！

小贴士

1、很多人制作鸡米花使用鸡胸肉当然是可以的，鸡胸肉价格更为便宜，虽然肉质抵不上鸡腿肉但是味道依然可圈可点。根据实际情况自己选择就好。 2、如果不喜欢吃烧烤味道，鸡米花复炸后直接沥油后就可以食用，蘸上番茄沙司也是香酥可口，一般孩子都喜欢。 3、鸡米花的生胚可以一次性多做点，放入冰箱冷冻定型后装入密封袋冷冻保存，想吃的时候现炸现吃才叫香！不论是孩子闹着吃还是男人想小酌一杯的时候，从冰箱里取出直接往油锅里一放，炸香就能吃，很是方便快捷省事儿^_^

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发布于 2020-04-12

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