卤肉饭

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我在外面从来都没有点过卤肉饭吃这次疫情期间在家做给了家人吃爸爸妈妈吃得很开心还说这样一份在外面要卖很贵了吧 hh 分享给你们

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪五花肉 500g

、

红洋葱 1个

、

香菇 10朵

、

小白菜 3片

、

大葱段 1根

、

卤蛋 3个

、

八角 2颗

、

香叶 5片

、

桂皮 1块

、

姜片 5片

、

冰糖 1坨

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先把鸡蛋放锅里煮起来，节约时间。我还加了鹌鹑蛋，这个看个人喜好，不喜欢就只煮鸡蛋。要吃米饭的这个时候也可以把米饭下锅了。
步骤2/19 点击查看大图
五花肉洗净上刀板。
步骤3/19 点击查看大图
切成块与丁之间的大小，盛碗备用。
步骤4/19 点击查看大图
洋葱和香菇洗净上刀板。
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香菇切成块状，乘碗备用。
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洋葱切丝，乘碗。想要切洋葱不流泪的话可以放冰箱冷藏一下再切。
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锅烧热，倒油，准备炒洋葱。
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倒入洋葱，翻炒。
步骤9/19 点击查看大图
炒制洋葱期间把料包准备好，八角、香叶、桂皮、葱段、姜片。
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看看洋葱，炒至焦黄香酥的时候就关火起锅。
步骤11/19 点击查看大图
放到刀板上切碎，盛碗备用。
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锅烧热倒入五花肉，可以不另外加油，五花肉自带肥油。煸炒出油。
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倒入姜片、香菇、切碎的洋葱，翻炒。
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此时加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
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接着加入开水，刚好没过食材即可，再放入准备好的料包，我是不想吃到香料，所以用蒸格纸包了一下，方便最后挑出。汤汁烧开后由大火转小火，盖上锅盖慢慢煨煮40分钟左右。
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等待卤肉时间鸡蛋也煮好了，来脱个膜，盛碗备用。小白菜也洗起来，另起一锅烧水，水开后放入一点点盐，增加翠绿感，放入小白菜，水滚后等30秒左右捞起小白菜备用。
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40分钟左右后，放入剥好的鸡蛋，埋进去煮入味。
步骤18/19 点击查看大图
再等待15分钟左右，轻轻翻炒一下，不要把汤汁全烧干了，可以关火起锅了。
最后一步点击查看大图
盛饭，卤蛋切开，舀上热腾的卤肉，配上小白菜，完成。