全麦核桃欧包
加了全麦粉和核桃的欧包,外表粗犷、内里柔软。口感独特、越嚼越香,晨起配汤和牛奶都是很不错的主食。
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步骤1/23
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黄油提前室温软化(冬天可以在微波炉中叮10秒或者借助烤箱的发酵功能协助软化),核桃烤熟,(用图片中的小核桃也可以无需烤熟,直接制作个人感觉口感更好,国产核桃则烤过后口感更好,供参考)。
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步骤2/23
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核桃掰成小块备用。
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步骤3/23
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除去核桃碎和黄油,将其他材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机的揉面桶中。
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步骤4/23
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启动揉面约15分钟后,面团成团,可以拉出小片粗膜,但易断裂。
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步骤5/23
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加入软化好的黄油,继续揉面15分钟。
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步骤6/23
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切一小块面团,检查面团至完全扩展阶段(可撑开大片透明的薄膜,破洞边缘光滑无锯齿)。
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步骤7/23
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放入核桃碎继续揉面5分钟左右。
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步骤8/23
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核桃碎和面团混合均匀即可。
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步骤9/23
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整理成圆形,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
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步骤10/23
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发至两倍大左右拿出。
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步骤11/23
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平均分成2份,轻轻拍扁成长方形。
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步骤12/23
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像叠被子一样折三折。
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步骤13/23
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盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤14/23
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松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。
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步骤15/23
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宽的两边参照图片方法折起。
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步骤16/23
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两头同时向中间裹紧。
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步骤17/23
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捏紧边缘,翻面稍微整理成橄榄形。
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步骤18/23
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放入温暖处发酵。
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步骤19/23
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发酵至差不多两倍大拿出,表面喷些水雾。(没有喷壶可以用刷子刷一层水即可)
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步骤20/23
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筛上薄薄的干粉。(高粉、中低粉都可以)
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步骤21/23
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根据自己的喜好割包。(请忽略楼主的割包、的确太丑)
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步骤22/23
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烤箱上下火预热,200度烘烤20分钟左右。
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最后一步
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出炉,晾凉扫去浮粉,切片即可。
1、整形的手法多练习,一定要裹紧,也可以用自己熟悉的方法。
2、烤箱的温度和时间均为一个参考,请根据自己烤箱特点调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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