田螺鸭脚煲,嘿撩撩螺~
螺蛳粉已是全宇宙家喻户晓的美食啦,说到螺蛳粉就会想到它的老表,那就是田螺鸭脚煲。在广西,田螺鸭脚煲是夜宵必备的美食,友仔友女们忙碌了一天,晚上聚在一起吃一锅田螺鸭脚煲快乐极了。酸辣鲜爽的口味缓解了一天的疲劳,吃着被炸得软糯Q弹的鸭脚、撩撩螺,配菜丰富,吃一锅嗨翻天。
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
食材:田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。
-
步骤2/14
点击查看大图
田螺浸泡一天吐沙,再剪掉田螺的尾巴洗净备用。
-
步骤3/14
点击查看大图
鸭脚洗干净,用厨房纸擦干水分备用。
-
步骤4/14
点击查看大图
热锅,放多点油,油冒泡后放入鸭脚,炸到鸭脚的皮膨胀起泡,呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感,所以需要宽油炸,没有宽油可以放少点慢慢炸。
-
步骤5/14
点击查看大图
鸭脚炸好后,放在厨房纸上吸去多余的油分。
-
步骤6/14
点击查看大图
热锅下油,放入姜葱蒜、小米辣爆香,再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香,炒出红油。
-
步骤7/14
点击查看大图
再放入酸笋、香料、爆出香气。
-
步骤8/14
点击查看大图
放入田螺,翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。
-
步骤9/14
点击查看大图
田螺翻炒入味后加入一锅水,再放入一点盐调味,等待水烧开。
-
步骤10/14
点击查看大图
水烧开后,换到砂锅中继续煮。
-
步骤11/14
点击查看大图
放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。
-
步骤12/14
点击查看大图
放入灵魂紫苏叶,加入适量的辣椒油。
-
步骤13/14
点击查看大图
盖上锅盖煮半个小时,快出锅的时候再放入腐竹。
-
最后一步
点击查看大图
田螺鸭脚煲做好啦~
1.鸭脚在炸之前确保水分擦干,以免在炸的时候油花四溅。
2.鸭脚炸好后,要吸掉多余的油,以免在煲的时候油太多,吃起来太腻。
3.酸笋可以根据个人情况加,喜欢吃酸点的小伙伴可以加多点。
4.使用的砂锅最好的开口大点的,好放配菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
田螺鸭脚煲的相关分类
田螺鸭脚煲的相关推荐
-
#春天的鲜味#蒜蓉开背虾
375330人看过 -
#中西结合还可以这么吃#杨梅朗姆酒巧克力慕斯
188236人看过 -
牛肉馅饼
58588人看过 -
#嗨fun暑假#鸡蛋豆腐
201931人看过 -
简单易做的网红美食~柠檬酸辣无骨鸡爪
5978436人看过 -
夏日懒人菜-叉烧
66490人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1679431人看过 -
酱香牛排
101398人看过 -
我宣布这是最好吃的黄金椰蓉球,锁死这个配方,不迷路
203769人看过 -
红薯糖水
35435人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#酸辣柠檬鸡爪
4020402人看过 -
酸甜可口的糖醋肉段藕片
76361人看过