苹果派
苹果派对于烘焙手残党的我来说,应该是非常受欢迎的,简单,怎么做都好吃。而且对于材料的多少,没那么多要求。一直不太爱捣腾烘焙,感觉什么都被限制了,这个多少克,那个多少分钟,什么多少度,懒得记啊……对于烹饪,我一向喜欢天马行空,最不耐烦的就是精确到多少克,苹果派吧,多点少点,真的没多大影响。
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步骤1/14
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备料(8寸苹果派)派皮:黄油110g,面粉280g,糖20g,水90ml派馅:黄油20g,苹果600g,糖65g,玉米淀粉20g,水40ml,柠檬汁10g,盐2g
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步骤2/14
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1.首先做派皮:把软化的黄油和低筋面粉、细砂糖一起,用手不断揉搓。
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步骤3/14
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2.揉搓到成为粗玉米粉的样子。
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步骤4/14
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3.加入清水,揉成面团。记住不要揉太久,稍光滑即可。放入冰箱松弛冷藏4个小时。
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步骤5/14
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4.趁此机会做苹果馅:锅中融化黄油,倒入苹果丁翻炒。
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步骤6/14
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5.加入糖、盐、柠檬汁。苹果会慢慢析出水分,就着水分熬煮苹果,直到煮软。
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步骤7/14
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6.煮软的苹果中,用玉米淀粉加清水混合成水淀粉勾芡,让苹果馅变得粘稠。乘出放凉。
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步骤8/14
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7.案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份。大的一份擀面杖擀成薄片,铺在派盘上,轻压使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮除去。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。这是为了受热时便于排出气体。
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步骤9/14
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8.在派盘里填入派馅。
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步骤10/14
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9.把预留出的派皮擀成薄片,切成小长条。开始编花篮……
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步骤11/14
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10.先铺上横向的长条。
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步骤12/14
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11.开始错开放竖向的长条,可以错开把上一步的长条轻轻掀开,放下竖向长条后,再放回横向的,依次编好成格子状
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步骤13/14
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12.刷上蛋黄液,上火190度,下火210度,烘焙30分钟
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最后一步
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自己做的苹果派,很真实,满满的全是苹果馅儿,说不出的幸福。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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