苹果派

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苹果派对于烘焙手残党的我来说，应该是非常受欢迎的，简单，怎么做都好吃。而且对于材料的多少，没那么多要求。一直不太爱捣腾烘焙，感觉什么都被限制了，这个多少克，那个多少分钟，什么多少度，懒得记啊……对于烹饪，我一向喜欢天马行空，最不耐烦的就是精确到多少克，苹果派吧，多点少点，真的没多大影响。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油

、

面粉

、

苹果

、

糖

、

水

、

玉米淀粉

、

柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备料（8寸苹果派）派皮：黄油110g，面粉280g，糖20g，水90ml派馅：黄油20g，苹果600g，糖65g，玉米淀粉20g，水40ml，柠檬汁10g，盐2g
步骤2/14 点击查看大图
1.首先做派皮：把软化的黄油和低筋面粉、细砂糖一起，用手不断揉搓。
步骤3/14 点击查看大图
2.揉搓到成为粗玉米粉的样子。
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3.加入清水，揉成面团。记住不要揉太久，稍光滑即可。放入冰箱松弛冷藏4个小时。
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4.趁此机会做苹果馅：锅中融化黄油，倒入苹果丁翻炒。
步骤6/14 点击查看大图
5.加入糖、盐、柠檬汁。苹果会慢慢析出水分，就着水分熬煮苹果，直到煮软。
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6.煮软的苹果中，用玉米淀粉加清水混合成水淀粉勾芡，让苹果馅变得粘稠。乘出放凉。
步骤8/14 点击查看大图
7.案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份。大的一份擀面杖擀成薄片，铺在派盘上，轻压使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮除去。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。这是为了受热时便于排出气体。
步骤9/14 点击查看大图
8.在派盘里填入派馅。
步骤10/14 点击查看大图
9.把预留出的派皮擀成薄片，切成小长条。开始编花篮……
步骤11/14 点击查看大图
10.先铺上横向的长条。
步骤12/14 点击查看大图
11.开始错开放竖向的长条，可以错开把上一步的长条轻轻掀开，放下竖向长条后，再放回横向的，依次编好成格子状
步骤13/14 点击查看大图
12.刷上蛋黄液，上火190度，下火210度，烘焙30分钟
最后一步点击查看大图
自己做的苹果派，很真实，满满的全是苹果馅儿，说不出的幸福。