美式奥利奥夹心饼干

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奥利奥是我平时特别爱吃的一款饼干，虽然我不喜欢那些夹心，但是用两片黑色饼干夹着吃，竟然不知不觉能吃一大包。奥利奥饼干其实不光能直接吃，因为其酥香的口感和独特的黑色，还经常被用来做一些甜点。比如在打发的淡奶油中加入奥利奥碎，抹出来的奶油蛋糕不但立体性强，还有了些神秘的“气质”；或者加了奥利奥碎的淡奶油抹在饮品上，也增加了口感和颜值。我最近特别喜欢吃饼干，尤其是美式饼干，又大块又浓香，虽然有那么点儿甜，但是吃一块太满足了。早上吃一块，满足一整天；午后吃一块，满足到晚上。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 112克

、

红糖 50克

、

细砂糖 75克

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 150克

、

小苏打 2克

、

盐 1克

、

奥利奥饼干 14片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备好：中筋或者低筋面粉都可以，红糖易结块，需过筛后使用；无盐黄油切片室温软化，带壳鸡蛋约重60克，奥里奥饼干去掉夹心，14个单独的饼干片；
步骤2/14 点击查看大图
面粉过筛，再把小苏打和盐倒入面粉中，用小勺混合；
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5片奥利奥分别一切四半做装饰用，剩下的切成1公分的小块，有少许碎渣儿也没事儿；
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软化好的黄油用手指一按有小坑，放入打蛋盆中，用电动打蛋器搅打顺滑，倒入红糖和细砂糖；中速搅打2分钟；
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把鸡蛋打入黄油糊中，中速搅打2分钟；
步骤6/14 点击查看大图
搅打好的黄油蛋糊呈现浓稠细腻的膏状；
步骤7/14 点击查看大图
将粉类倒入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，无干粉状态就可以了；
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将奥利奥碎倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀，即为饼干糊；
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将奥利奥饼干糊舀入保鲜袋中，入冰箱冷冻30分钟；是冷冻，不是冷藏噢；是为了使面糊变硬；
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戴上一次性手套，冷冻好的面团变硬了，取一块面团称重为50克左右，先团成球，再按扁，不要太薄，因为受热后还会变薄；
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烤盘上事先铺好油纸，将团好拍扁的饼干生坯放在烤盘上，间距5公分为宜，留出膨胀变大的空间，图中中间的这个饼干生坯不放为佳；烤箱在面团从冰箱取出时就开始预热180度；
步骤12/14 点击查看大图
将饼干生坯送入预热好的烤箱中，180度，12分钟；
步骤13/14 点击查看大图
烤好的饼干体积变了不少，也变薄了一些，彼此挤在了一起，先把事先切好的奥利奥饼干趁热压入饼干中，再用勺子把彼此粘连的部分切开；连同油纸一起拖到晾架上，凉后饼干变硬了。将剩下的面团称重后揉圆拍扁入烤箱中烤熟。
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美式奥利奥夹心饼干，外皮酥脆，内心柔软！

小贴士

1. 奥利奥饼干只用黑色的饼干体，不用中间的夹心；用普通的奥利奥饼干就成，不要使用超薄或者迷你的； 2. 饼干不要压得太碎，如果碎渣太多，那么饼干糊的颜色就因为碎渣遍布而变得颜色深了，有一些碎块，吃着才有口感； 3. 此款饼干的口感是复合的，外边和表面是酥香的，而内心是柔软湿润的；因为黄油较多，所以受热后面团会变薄变大，一定要留出膨胀的空间，以妨影响饼干的外观； 4. 饼干可入保鲜盒，密封保存； 5. 烘烤的温度和时间根据饼干的重量及烤箱的实际情况来调整。

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发布于 2020-04-12

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