卤肉饭这样做,不好吃你找我
卤肉饭真的是每次做都盘光碗光,只要学习这些小窍门,味道一定很好,新手也没问题嗒~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/25
点击查看大图
五花肉切丁泡去血水洗净备用
-
步骤2/25
点击查看大图
温水泡发珍珠菇
-
步骤3/25
点击查看大图
鸡蛋我在配料表里面写的是五个,我们家爱吃就煮了八个,这个随心哈。鸡蛋凉水下锅放点盐,煮五六分钟然后盖盖焖一会儿。
-
步骤4/25
点击查看大图
煮好的鸡蛋剥壳备用
-
步骤5/25
点击查看大图
中等个头紫洋葱一个,切成大小如图的块
-
步骤6/25
点击查看大图
七八瓣蒜头切碎,我用手动搅蒜器搅的,十分方便
-
步骤7/25
点击查看大图
搅好的蒜米,小葱叶四五根切碎
-
步骤8/25
点击查看大图
我用铸铁锅做的,不用放油,直接把肉放进去大火翻炒,炒干水份,然后中小火慢慢炒,炒出油脂
-
步骤9/25
点击查看大图
炒到这样,会出很多猪油,可以把猪油倒出来做别的菜用
-
步骤10/25
点击查看大图
倒出的猪油放点在平底锅,慢慢炒洋葱,炒到洋葱变黄,焦焦的就可以了,这就是洋葱酥,卤肉饭提味儿很重要的食材
-
步骤11/25
点击查看大图
放点姜粉在肉丁里面翻炒,姜片也可以哈
-
步骤12/25
点击查看大图
放两勺米酒,没有的话用料酒黄酒代替。
-
步骤13/25
点击查看大图
放入大蒜米,翻炒均匀
-
步骤14/25
点击查看大图
放入小葱碎,放入单晶冰糖五六颗,如果有老冰糖或黄冰糖更好
-
步骤15/25
点击查看大图
放入生抽4勺,老抽1勺,红烧汁4勺
-
步骤16/25
点击查看大图
放入炒好的洋葱酥,翻炒均匀
-
步骤17/25
点击查看大图
用的是干的珍珠香菇,这种味道更好
-
步骤18/25
点击查看大图
香菇倒进锅里,把泡发香菇的水也可以倒一些进去,味道更浓郁,水下面一部分有渣的不要倒进去
-
步骤19/25
点击查看大图
放入一包炖肉料,换成大料香叶也可。
-
步骤20/25
点击查看大图
加热水,加鸡蛋,加两小勺盐,搅拌均匀之后盖盖子中小火炖煮40分钟
-
步骤21/25
点击查看大图
啧啧啧,满屋飘香
-
步骤22/25
点击查看大图
油菜洗净后,热水烧开放一勺盐一点油,焯一下油菜
-
步骤23/25
点击查看大图
米饭煮好,小圆碗盛出压实,然后倒扣在盘子里面,鸡蛋切半放旁边,油菜放旁边点缀,浇上连肉带汤汁儿的卤肉
-
步骤24/25
点击查看大图
太好吃了
-
最后一步
点击查看大图
汤汁和着粒粒香甜的大米饭,一口销魂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
卤肉饭的其他做法
卤肉饭的相关分类
卤肉饭的相关推荐
-
薄皮大馅香菇猪肉包
35721人看过 -
茄丁打卤面
507712人看过 -
卤鸡爪
10348381人看过 -
主食—蔓越莓紫薯发糕
7480人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#水果入菜|酸甜爽脆好开胃~苹果牛肉粒
153507人看过 -
天津捞面之~打卤面
599032人看过 -
鲜美下饭的平菇炒蛋
16819人看过 -
家庭版奶油蘑菇汤
1263301人看过 -
奶香玉米糊
875496人看过 -
养生减脂主食--玉米红枣窝窝头
39778人看过 -
卤猪蹄猪肘
99230人看过 -
自制草莓酱
722801人看过