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麻薯“恐龙蛋”的做法

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麻薯“恐龙蛋”

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一直想试试，结果找了很多方子都需要麻薯预拌粉。终于找到了没有预拌粉也一样可以做麻薯，味道很赞！！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

木薯粉 90克

、

高筋面粉 20克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100克

、

盐 2克

、

糖 30克

、

食用油 25克

、

黑芝麻碎 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶，糖，盐，食用油混合，加热至起泡。
步骤2/10 点击查看大图
这种状态，不要是滚开。加入高筋面粉
步骤3/10 点击查看大图
搅拌浓稠状关火。加入木薯粉，搅拌成面团。这一步实在没有多余的手拍照。大家脑补一下画面
步骤4/10 点击查看大图
搅拌好的面团是这样光滑不粘手的。
步骤5/10 点击查看大图
加入鸡蛋液，蛋液要分次少量加入，每一次都要充分搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
直到面糊流淌可以形成倒三角。加入黑芝麻碎拌匀，（没有可以不加，原味的也很好吃）一个蛋液可能不够或者用不完，这要根据面糊具体情况。不同品牌的高筋粉和木薯粉吸水性不同，所以蛋液一定要分多次加入。
步骤7/10 点击查看大图
面糊装入裱花袋，烤盘铺油纸
步骤8/10 点击查看大图
挤成'小山丘'。没有特别多的要求。烤箱180度25分钟左右，中间观察上色情况，上色以前尽量不要打开烤箱。
步骤9/10 点击查看大图
我做的大小就是掌心大小，一共做了11个，大家根据情况自己定就可以。
最后一步点击查看大图
口感外酥，嚼起来QQ的，一点不熟预拌粉。

小贴士

做法类似泡芙。加蛋液一定要注意看面糊情况。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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