冰糖葫芦豆乳卷
听说这个最近的网红,其实就是将原来的东西重新组合,包装,增加点新包装。 制作看似很复杂,合理安排了,很快就完成,提前一天制作奶冻,奶盖然后做蛋糕卷,烘烤冷却的时候,将奶油打发,奶冻切条,蛋糕卷冷却后就卷起定型,放冰箱冷藏,再制作粉珠,烧熟冷却,切块组装。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/27
点击查看大图
油和豆浆混合,打蛋器将其乳化酸奶状
-
步骤2/27
点击查看大图
加豆浆粉和低粉混合
-
步骤3/27
点击查看大图
加入蛋黄搅拌成糊状
-
步骤4/27
点击查看大图
将蛋黄和蛋清分开,蛋清中不能有蛋黄,会影响打发,蛋清放的盆子保证无水无油
-
步骤5/27
点击查看大图
蛋蛋清盖保鲜膜,冰箱冷冻半小时左右
-
步骤6/27
点击查看大图
加第一次糖
-
步骤7/27
点击查看大图
加第二次糖,
-
步骤8/27
点击查看大图
加第三次糖,低速打
-
步骤9/27
点击查看大图
打到湿性状态
-
步骤10/27
点击查看大图
取蛋白的靠盆壁部分的蛋白1/3,与蛋黄糊搅拌
-
步骤11/27
点击查看大图
然后将蛋黄糊,再倒入蛋白糊中,搅拌均匀,没有夹的蛋黄糊,就可以倒入模具中
-
步骤12/27
点击查看大图
用切刀将面糊刮平
-
步骤13/27
点击查看大图
烤箱预热炉内温度150度,烤15分钟,我的烤箱,毛巾卷,上火120度,下火150度,正面卷上火180度,下火120度。
-
步骤14/27
点击查看大图
温热的时候,将油纸撕掉
-
步骤15/27
点击查看大图
正面卷,表皮需要烤老一点,根据烤箱调整上火
-
步骤16/27
点击查看大图
夹心豆浆淡奶制作:淡奶油加糖打发酸奶状,然后加豆浆粉打发可夹心的状态
-
步骤17/27
点击查看大图
豆乳奶冻制作豆浆加淡奶油煮至微微冒泡
-
步骤18/27
点击查看大图
取部100克豆浆加入淀粉,搅拌均匀
-
步骤19/27
点击查看大图
将淀粉糊倒入锅内,小火翻炒,手不能停,要不断搅拌
-
步骤20/27
点击查看大图
将炒好的奶冻糊放入模具,然后冰箱冷藏
-
步骤21/27
点击查看大图
取出切条
-
步骤22/27
点击查看大图
取淡奶油抹在蛋糕卷上面,蛋糕卷中间,要多放奶油,然后加奶冻,在用奶油将奶冻埋起来。
-
步骤23/27
点击查看大图
卷好的卷放冰箱冷藏定型。
-
步骤24/27
点击查看大图
所有材料混合,然后加入热水,和成软硬适中的面团
-
步骤25/27
点击查看大图
取8克左右面团,搓圆,然后煮熟,放凉水冷却
-
步骤26/27
点击查看大图
定型好的蛋糕卷取出,刀在火上热一下,然后切,每切一刀,刀要擦干净
-
最后一步
点击查看大图
淋上奶酪酱,然后放上穿好的圆子,或撒杏仁片。奶酪酱制作:将奶油奶酪和糖粉隔水软化,然后加淡奶油和牛奶,调到半流动状态。奶酪酱如果做好立马淋需要稠些,如果冷藏后再淋可以稀些,奶酪冷了后会凝固些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
冰糖葫芦豆乳卷的其他做法
冰糖葫芦豆乳卷的相关分类
冰糖葫芦豆乳卷的相关推荐
-
抹茶三色布丁,将抹茶香、红丝绒香草香和浓郁奶油风味,淋漓尽致
20321人看过 -
红烧狮子头
11969人看过 -
论浪漫自制甜品不会输 | 紫水晶草莓果冻
15818人看过 -
超简单!自制水果果冻,冰冰凉凉,解暑太好了~
218740人看过 -
蓝莓冰淇淋
62745人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#腊味饭
221967人看过 -
柠檬棒棒糖
1881854人看过 -
#素食主义#“0”添加剂,入口即化/椰浆果汁千层布丁
101398人看过 -
#美食视频挑战赛#留娘糕
124234人看过 -
西瓜椰椰
15466人看过 -
甜蜜苦瓜
52253人看过 -
棒棒糖蛋糕
92105人看过