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家常炖鸡的做法

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家常炖鸡

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前几天大伯给带了一只自家养的走地鸡，趁周末有时间赶紧炖起来，调料只用了最家常的花椒大料葱姜蒜加点老抽，一次加足了水给足了时间用小火候慢慢炖煮，炖出来的鸡肉异常鲜美，我的小算盘打的噼啪响：鸡肉可以加点土豆胡萝卜炖鸡，鸡油可以做鸡油饼，鸡汤可以煮锅米线，鸡骨头可以给我家狗子。。额我忘了狗子不能吃鸡骨头。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

整鸡 1只

、

葱姜蒜适量

、

八角 3粒

、

花椒十来粒

、

香叶 6片

、

老抽 10毫升

、

蚝油 6克

、

盐适量

、

香菜 2棵

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大伯自己养的走地鸡，肥瘦均匀，肉质鲜嫩，准备葱姜蒜，葱切长段，姜切片，蒜去皮备用
步骤2/11 点击查看大图
用肉刀剁块儿，炖的时候一定要小心不要伤到手
步骤3/11 点击查看大图
鸡块放入盆中投洗几次，因为我直接炖没有焯水这一步，所以尽量泡一会儿再洗，洗至没有血水
步骤4/11 点击查看大图
洗净的鸡肉放入铁锅中
步骤5/11 点击查看大图
加入葱段姜片蒜片
步骤6/11 点击查看大图
一次加够水，水量大概是是鸡肉的两倍
步骤7/11 点击查看大图
加入老抽和蚝油调色调味
步骤8/11 点击查看大图
开火大火煮沸后转小火慢慢炖煮，我大概煮了三个多小时，煮至鸡肉软烂，再根据个人口味加盐调味即可。
步骤9/11 点击查看大图
煮的过程中要准备一把小勺，随时准备撇去鸡汤中血水变成的浮沫。再准备一个小碗，把熬出的鸡油捞到小碗里，做鸡油饼超好吃
步骤10/11 点击查看大图
这是煮了3个半小时以后，煮至鸡汤变得浓稠即可关火，加盐调味，盐最后加更健康哈
最后一步点击查看大图
出锅，配一碗米饭人间美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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