啤酒小龙虾
自己在家做小龙虾,干净卫生,而且比外面的好吃。小龙虾菜市场一只只挑活的,可以选腹部看起来比较干净的。
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2斤小龙虾刷干净,去虾线。(建议先一只只刷干净,然后去虾线马上煮。虾死一段时间后肉会变松影响口感)
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大块姜切片,蒜剥好切块,香料(八角、草果、香叶、桂皮、甘草)等准备好。
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步骤3/12
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准备半块火锅底料。
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步骤4/12
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热锅放油,油量可以稍微多一些。小火,放火锅底料。
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步骤5/12
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火锅料融化后放姜、蒜、香料、干辣椒等,小火出香味。
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步骤6/12
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大火,放小龙虾翻炒,至虾变红。
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步骤7/12
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虾变红后再接着炒几分钟。(小龙虾因为没有经过油炸,这里整个翻炒过程可以稍微久一点,10-15分钟左右)
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步骤8/12
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放一整瓶啤酒,淹没小龙虾。放适量盐、白糖、蚝油、生抽调味。(不宜多,因为火锅料有一定味道)。盖上锅盖,大火烧开,转中小火焖15-20分钟左右。
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开锅盖,转大火收汁(不用收太干,留一点汤汁)。这里可以直接装盘,省略之后的步骤。
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步骤10/12
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啤酒焖小龙虾的时候准备香菜、香葱、大葱、朝天椒。(可省略)
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步骤11/12
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收汁差不多的时候放香菜、香葱、大葱、朝天椒等翻炒一两分钟。(可省略)
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最后一步
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装盘。漂亮,好吃
一、小龙虾去虾线后很快就死了,如果死掉再洗干净再炒,虾肉会变松,口感不好。建议买回来先洗干净,最后再去虾线,然后马上开始烹饪。
二、香菜、葱等最后一个步骤可省略,对味道影响不大。
三、小龙虾因为没有经过油炸的步骤,所以开始要多放点油翻炒稍微久一点(10-15分钟)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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