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啤酒小龙虾的做法

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啤酒小龙虾

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自己在家做小龙虾，干净卫生，而且比外面的好吃。小龙虾菜市场一只只挑活的，可以选腹部看起来比较干净的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 2斤

、

啤酒 1瓶

、

火锅底料半包

、

姜、蒜大块；一头

、

八角适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

草果 2个

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
2斤小龙虾刷干净，去虾线。（建议先一只只刷干净，然后去虾线马上煮。虾死一段时间后肉会变松影响口感）
步骤2/12 点击查看大图
大块姜切片，蒜剥好切块，香料（八角、草果、香叶、桂皮、甘草）等准备好。
步骤3/12 点击查看大图
准备半块火锅底料。
步骤4/12 点击查看大图
热锅放油，油量可以稍微多一些。小火，放火锅底料。
步骤5/12 点击查看大图
火锅料融化后放姜、蒜、香料、干辣椒等，小火出香味。
步骤6/12 点击查看大图
大火，放小龙虾翻炒，至虾变红。
步骤7/12 点击查看大图
虾变红后再接着炒几分钟。（小龙虾因为没有经过油炸，这里整个翻炒过程可以稍微久一点，10-15分钟左右）
步骤8/12 点击查看大图
放一整瓶啤酒，淹没小龙虾。放适量盐、白糖、蚝油、生抽调味。（不宜多，因为火锅料有一定味道）。盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖15-20分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
开锅盖，转大火收汁（不用收太干，留一点汤汁）。这里可以直接装盘，省略之后的步骤。
步骤10/12 点击查看大图
啤酒焖小龙虾的时候准备香菜、香葱、大葱、朝天椒。（可省略）
步骤11/12 点击查看大图
收汁差不多的时候放香菜、香葱、大葱、朝天椒等翻炒一两分钟。（可省略）
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装盘。漂亮，好吃

小贴士

一、小龙虾去虾线后很快就死了，如果死掉再洗干净再炒，虾肉会变松，口感不好。建议买回来先洗干净，最后再去虾线，然后马上开始烹饪。二、香菜、葱等最后一个步骤可省略，对味道影响不大。三、小龙虾因为没有经过油炸的步骤，所以开始要多放点油翻炒稍微久一点（10-15分钟）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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