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醉爱的清蒸海鲈鱼的做法

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醉爱的清蒸海鲈鱼

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鱼类含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养分！对鱼的喜爱真是有增无减，既高蛋白营养又不长肉，保持最佳的味道就是最原始的烹饪方法—清蒸！对于爱吃鱼的我来说，易上手好操作，前后不过10几分钟，快节奏的生活又不想亏待自己的胃，这道菜真是极好的选择！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

海鲈鱼 1条

、

姜 150g

、

料酒 1勺

、

大葱半根

、

蒸鱼豉油 1勺

、

花生油 50g

、

小葱一根

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
超市购得冰鲜海鲈鱼一条（蒸鱼不要选太大条），去鳞清理干净（饲养鲈鱼也可以，但鲜味就差很多哦，毕竟我们是清蒸吃鲜味）
步骤2/10 点击查看大图
开膛取内脏洗干净（冰鲜产品都是出海急冻，所以整条内外完整，自己就要辛苦一下下啦）
步骤3/10 点击查看大图
斜划45度改刀，便于清蒸时入味及肉熟程度，清蒸时间的把控对鱼的鲜嫩口感很重要.
步骤4/10 点击查看大图
姜葱切丝，越细越好.
步骤5/10 点击查看大图
姜丝放入鱼肚中，葱丝垫在鱼身下，在鱼身划开处可放少量姜丝，淋上适量料酒，静置10分钟（腌制去鱼腥）
步骤6/10 点击查看大图
水烧开入锅大火蒸8-10分钟，这里的时间要看鱼的大小哦！（我这条1斤多点8分钟，要是再大最多加2分钟，时间久了就老了）盖严盖子，一定不要漏蒸汽！火力大、蒸汽足，鱼鲜被锁住口感才鲜嫩！
步骤7/10 点击查看大图
蒸好倒掉部分水（一定不要都倒掉啊），洒上小香葱、一点点糖，淋上蒸鱼豉油.
步骤8/10 点击查看大图
烧热花生油，从头到尾均匀淋上热油（这里始终就是简单葱姜食材，蒸鱼豉油有咸味成分，所以我不再加盐）
步骤9/10 点击查看大图
味道鲜美的清蒸海鲈鱼就完成啦！趁热吃鲜美无比！真的好吃到醉爱啊！
最后一步点击查看大图
夹起一块沾点汤汁，（原蒸鱼的汤汁混合蒸鱼豉油）鲜极了，快去学做吧！

小贴士

首要重要的一点，食材要新鲜！！！蒸鱼强烈建议海鱼！为啥海里出来的随便煮都好吃就是这个鲜字不可替代！鱼肉加料酒葱姜丝腌制这步不可少，去腥味！蒸鱼一定要等水开了之后，再放鱼进去蒸。因为热水蒸鱼，鱼受热更加的均匀一点，这样做出来的鱼，味道更加的鲜美。越简单的配料越是吃它的原味，强烈建议清淡不加盐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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