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梨花酥的做法

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梨花酥

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1小时以上 | 掌勺(高级)

酥皮面部分

、

低筋粉 315g

、

高筋粉 135g

、

猪油 170g

、

水 200g

、

盐 6.5g

、

糖粉 40g

、

油酥部分

、

低筋粉 340g

、

猪油 170g

、

凤梨馅 840g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
除水以外的原料放入搅拌机中混合均匀，少量多次加水慢速搅拌均匀然后在快速打到面团起筋，然后分成20g一个揉圆盖保鲜膜包起来常温松弛30-60分钟
步骤2/3 点击查看大图
猪油和面粉揉成没有干粉的面团，然后分成11.5g一个备用凤梨陷分成20g一个备用
最后一步点击查看大图
松弛好的酥油皮分别和分好的油酥包起来，擀成长条卷起成圆柱形松弛15-20min再次擀成长条卷起来松弛15-20分钟松弛好的面团包上凤梨馅料压扁，用剪刀剪开捏出花型放入烤盘烘烤烘烤：风炉风速3，温度165度烤15-20分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-09 · 上海市

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