蔓越莓曲奇
自己制作、真材实料无添加。
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步骤1/14
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准备主要食材:蔓越莓干稍微切细。
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步骤2/14
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黄油室温软化至可以用刮刀轻轻压成泥(冬天冷的地方可以坐28度左右的温水或者放烤箱中用发酵功能帮助软化)。
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步骤3/14
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黄油中加入糖粉先用刮刀大致拌匀。
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步骤4/14
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用打蛋器打至微微发白后加入一半的全蛋液,继续搅打至完全吸收后加入剩下的全蛋液。
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步骤5/14
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继续中速搅打成蓬松的羽毛状,拉起有尖角。(边打边用刮刀把边缘的刮到中间,要均匀)
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步骤6/14
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分两次筛入低筋面粉。
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步骤7/14
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用切拌的手法大致拌匀。
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步骤8/14
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用手轻轻捏成团,加入蔓越莓干。
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步骤9/14
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和成团后,均分成两等份。
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步骤10/14
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带上手套整理成4*6厘米左右的长方体,(夏天面团太软可以先放冰箱冷冻十分钟拿出来再整理就很好成形了)放入冰箱冷冻至少2小时以上。
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步骤11/14
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切成0.3厘米左右厚度的片。
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步骤12/14
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间隔一定的距离,整齐排列在垫有硅油纸的烤盘上。
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步骤13/14
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烤箱160度上下火预热好后烤16-18分钟。
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最后一步
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观察上色差不多就拿出放凉即可。
1、黄油一定要软化到位。
2、混合面粉时用切拌的手法,让黄油慢慢把面粉吸收。
3、烤箱的温度和时间只是一个参考,具体根据自己烤箱特点适当的调整。
4、刚刚出炉的饼干是软的,冷却后会变得酥脆。若是发现饼干表面已经上色但冷却后饼干却不酥脆,证明烤箱温度太高,饼干未熟透,可以将烤箱温度调至90度,上下火烘30分钟左右。
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发布于 2020-04-11
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