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超简单的酸菜鱼锅的做法

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超简单的酸菜鱼锅

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过年期间在家待得超想吃酸菜鱼和火锅，受疫情影响全都吃不上，没办法还是自己做吧。这是我第一次做哦，结局很美好，超好吃，感觉比我在餐馆吃的还好。自创的酸菜鱼火锅，既满足了吃酸菜鱼，又满足了吃火锅的愿望。很简单，跟我一样的新手小白完全可以驾驭。这道菜看起来很唬人，其实特简单。学会了你也可以炫一下了

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

酸菜鱼调料 1包

、

葱半根

、

姜 6片

、

蒜 8瓣

、

花椒 8粒

、

各种火锅食材适量

、

麻汁蘸料适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜鲤鱼一条，买鱼时候就请卖鱼师傅杀好收拾好了，回来洗干净即可。
步骤2/8 点击查看大图
准备片鱼，片的时候忘了拍照，用一把锋利的刀沿着腮逆着鱼鳞往下片，尽量片的薄一点，我第一次片，刀也不顺手，片的有点厚，不过不影响吃。片完正面反过来继续沿着腮逆着鱼鳞往下片，注意不要片刀鱼骨，会有鱼刺。片完剩鱼头和鱼刺，剁成5段单独放碗里。打开超市买的酸菜鱼调料，有一包用来腌鱼的，倒入鱼片里抓匀，腌十几分钟。期间可以先洗青菜，准备火锅食材。
步骤3/8 点击查看大图
热油爆锅，先放葱花、蒜瓣、姜片、花椒爆锅，然后加入酸菜鱼调料里的酸菜爆炒，炒一小会儿觉的菜有点干的时候赶紧加入清水，放入鱼头鱼骨炖，水开后加入调料包里的辣椒和其他调料。开锅后放入片好的鱼肉。
步骤4/8 点击查看大图
鱼肉开锅发白就可以端下来了，准备好电磁炉，把鱼和汤都倒入汤锅中放电磁炉上，选火锅按键，开锅后调整火力，1200左右即可。
步骤5/8 点击查看大图
开锅后先捞鱼肉吃，然后根据自己口味加入各种丸子和青菜。
步骤6/8 点击查看大图
调麻汁。
步骤7/8 点击查看大图
一顿可口的酸菜鱼火锅就做好啦。
最后一步点击查看大图
看着是不是很有食欲？

小贴士

片鱼时刀一定要锋利，逆着鱼鳞片，尽量别片着鱼刺。不过新手能片下来就好了。火锅食材和蘸料什么都可以，根据自己口味。鱼肉开锅后肉都变白就可以吃了，不用一直炖，容易炖老了，口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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