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宜宾口蘑面（抄手）的做法

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宜宾口蘑面（抄手）

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每次去成都出差的时候，平日里不爱吃早餐的我，总喜欢去一家宜宾燃面店里吃早饭，二两口蘑抄手一两燃面可以将我饥饿的肚子填的饱饱的。最近疫情原因，已经好几个月没去过成都了，于是对宜宾小吃的怀念涌上心头，尝试着自己做了几次燃面，味道自我感觉不错，这次试试口蘑面口蘑抄手。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 100克

、

干鱿鱼 100克

、

干香菇 15朵

、

生姜 1小块

、

酱油一大勺

、

白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将干鱿鱼泡发，这步需要时间较长。干鱿鱼要用碱面和水泡发，这样鱿鱼才有弹性。我泡了一晚上，然后又换了三四次水把鱿鱼清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
将泡发的鱿鱼切成小段，香菇切片
步骤3/9 点击查看大图
将五花肉切块儿
步骤4/9 点击查看大图
姜切丝，别太细
步骤5/9 点击查看大图
油热后放入姜丝爆出香味儿，再放入五花肉煸炒出油
步骤6/9 点击查看大图
五花肉出油后，将鱿鱼和香菇放入锅中翻炒
步骤7/9 点击查看大图
将香菇和鱿鱼炒干后倒入砂锅或者汤锅里，个人觉得砂锅更棒
步骤8/9 点击查看大图
再倒入酱油，也可以不用酱油，看你喜欢深色汤还是浅色的。不放酱油记得回头加盐调味儿。然后再倒入清水，也可以用高汤。大火烧开后，小火开盖炖上一小时，然后放胡椒粉
最后一步点击查看大图
煮好面或者抄手，在倒入之前做好的口蘑汤，撒上一把香葱，香喷喷的口蘑面就完成啦！

小贴士

鱿鱼一定要用碱面泡发，黑膜和眼睛骨头都要去掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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