粉嫩嫩的少女心双色馒头

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春风十里不如你！春暖花开之际，做一款粉嫩嫩的少女心馒头吧！嫩嫩的粉色，口感香甜松软，暖化了冰冷一季的心。方子是直径9cm的面皮所做的4个馒头量。

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 200克

、

糖 20克

、

干酵母 2克

、

玉米油 5克

、

牛奶 105克

、

红丝绒精华少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。用低筋面粉做馒头，馒头更松软香甜哦。我用的是红丝绒液，红曲米粉也好用的。除红丝绒液外的所有食材放入桶中，搅拌成絮状。牛奶可留一小部分慢慢添加，各面粉的吸水率有差异。揉成粗糙的面团，分成两份。
步骤2/8 点击查看大图
一份加入少许红丝绒液，两份都要揉成光滑的面团。一定要揉成光滑的，这是成品馒头光滑的必要条件。揉好的面团放冰箱静置15分。 ?如果用手揉，也很快捷，200克面粉手揉，用搓衣服的手势，搓出去，收回来，大概10分钟左右就光滑了。
步骤3/8 点击查看大图
将面团擀成薄片，厚度不要超过两片饺皮的厚度。用圆形模具按压出圆形，家里有杯口薄点的杯子也可以，其他圆形口的也可以。直径最好在8-10cm之内。将双色面皮叠放，一共4层。每层面皮的正面要刷少许油，这样成品才会层次分明。
步骤4/8 点击查看大图
用筷子在中间稍用劲压一下，对折。将双色面皮叠放，一共4层。每层面皮的正面要刷少许油，这样成品才会层次分明。
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如图，捏住面皮的两段，向前向下端捏成心形。可以少蘸点水捏，这样不容易松开。
步骤6/8 点击查看大图
用筷子在上部再压一下，成心形顶部。稍加整理。
步骤7/8 点击查看大图
做馒头时，为了防干，最好用保鲜膜随时盖好面皮。我是直接在蒸锅里放40度的热水，焖住发酵1.5倍大。时间大概25分钟左右，主要是看发酵大小。
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发酵好的馒头，直接蒸17分钟，再焖5分钟开锅，这样馒头就不会回缩。