丁丁炒面
丁丁炒面，是道新疆美食，感觉有点儿像老北京的炒疙瘩，但还是有所区别的。今天就和大家分享一下丁丁炒面的做法，供您参考。
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步骤1/32
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面里加盐增加筋性
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步骤2/32
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加入300克水用筷子搅拌
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步骤3/32
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搅拌成大面叙
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步骤4/32
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和成面团（表面不光滑不要紧醒十分钟再揉）
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步骤5/32
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醒十分钟后再揉，揉成光光滑面团，再醒20分钟
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步骤6/32
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羊肉切丁，蒜薹切小段
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步骤7/32
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葱切葱花，姜切丝
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步骤8/32
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洋葱切丁，西红柿切丁，尖椒切丁
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步骤9/32
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取一块面
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步骤10/32
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搓成细条
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步骤11/32
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刷油盘起来醒十分钟备用
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步骤12/32
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醒好的面
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步骤13/32
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整理一下，抻一抻注意不要太用力以免抻断
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步骤14/32
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整理好的面条切成小丁
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步骤15/32
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切好的小丁
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步骤16/32
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起锅烧水
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步骤17/32
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水开下入丁丁面，迅速搅散
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步骤18/32
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煮2个开就可以了中间点水
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步骤19/32
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捞出过凉水，控干水分备用
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步骤20/32
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起锅烧油
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步骤21/32
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下入羊肉煸炒
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步骤22/32
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待羊肉变色，下入葱姜爆香
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步骤23/32
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下入洋葱煸炒
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步骤24/32
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下入料酒，花椒面和黑胡椒面煸炒
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步骤25/32
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下入西红柿丁煸炒
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步骤26/32
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下入番茄酱
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步骤27/32
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加入生抽煸炒均匀
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步骤28/32
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加入控好水的丁丁面继续煸炒
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步骤29/32
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下入尖椒丁
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步骤30/32
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加入蒜薹，盐煸炒
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步骤31/32
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加入鸡精煸炒均匀出锅
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最后一步
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装盘，丁丁炒面就完成了！感谢收看！
注意醒面时间，否则容易拉断
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
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