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芋头排骨汤的做法

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芋头排骨汤

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湖北er从小吃的是排骨藕汤但是怕上海买到的是脆藕索性换用芋头炖结果发现真的挺搭的

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

芋头 6个

、

大葱 1/3根

、

姜 6片

、

盐适量

、

料酒 8克

、

鸡精少许

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

小茴香少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中加水，放入大葱段、生姜片、适量料酒。排骨清洗几次后，冷水下锅焯水。
步骤2/6 点击查看大图
焯出血沫，排骨捞出，热水冲尽表面血沫待用。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放少量油，小火。放入排骨煸炒至表面泛金黄即可。可适当加入盐调味。
步骤4/6 点击查看大图
炒好的排骨放入事先烧开的砂锅中。锅中加入大葱段、桂皮、香叶、小茴香调味。
步骤5/6 点击查看大图
小火慢炖1小时后，加入芋头，继续炖30-40分钟。
最后一步点击查看大图
芋头软烂即可出锅。出锅前可稍微加点鸡精3白胡椒提鲜，主要要少量，不然会掩盖汤的味道。这时骨头上的肉都软烂的自动剥离了。汤非常浓郁鲜香，比肉更香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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