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脆底小排包

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维一一个

这是一款非常好吃的面包，简单易上手，关键是面团没有加黄油，但是口感一点也不差。柔软香甜，底部香脆，一口一个，吃一个想两个哈哈。爱面包的你值得试试。一定不会后悔。 此配方是28×28的烤盘正好一盘的量
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高粉 330克
、
低粉 90克
、
酵母 5～6克
、
盐 4克
、
白糖 70克
、
全蛋液 120克
、
奶粉 20克
、
水或牛奶 150克
、
脆底制作：
、
熟白芝麻 10克
、
白糖 16克
、
低粉 20克
、
玉米油 一点点
、
表面刷水：
、
黑白芝麻 适量
、
蜂蜜和水 1:1适量
烹饪步骤
步骤4/29

  展开全部29个步骤

小贴士

1.和面的时候还是注意水量，面粉的吸水不同，150克的水量注意增减。 2.烤盘底部的油可以多倒一点，这样会使底儿更脆 3.自家烤箱的脾气不一样，请按照自家的烤箱灵活调整，此面团含糖量较大，上色特别快，要看住了及时盖锡纸或者降上火。底部的脆料易糊，底火不可过高 4.整形的时候松弛一定要到位，否则影响操作和醒发。整形时面团卷起来要尽量短粗，短粗，短粗，否则就会东倒西歪，影响美观

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发布于 2020-04-11

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