可可蛋糕卷
我做的这个版本是一人份的~两个人吃的话配方×2就可以了~当然做的也不是很完美,有些小瑕疵,不过家庭版的可可蛋糕味道还是很赞的
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步骤1/17
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准备好食材,拿两个没有一滴水的碗一个放蛋清一个放蛋黄,蛋清的碗放入冰箱冷冻5分钟
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步骤2/17
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蛋黄碗里放入5克白糖搅均
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步骤3/17
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准备10克可可分加水搅拌
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步骤4/17
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搅拌好的可可糊放入蛋黄碗里继续搅拌
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步骤5/17
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加入35克低筋面粉z字搅拌(不可以画圈搅拌)
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步骤6/17
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搅拌好后去冰箱拿蛋清
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步骤7/17
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滴入几滴柠檬汁,20克白糖分三次放入蛋清中打发,打发成有尖角立起来即可
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步骤8/17
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先把三分之一的蛋清倒入可可糊中搅拌(动作轻一点温柔一点)
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步骤9/17
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然后再把可可糊全部倒入打发好的蛋清碗中搅拌(动作轻一点!)
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步骤10/17
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放入铺好的油纸上震几下去去气泡
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步骤11/17
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烤箱上下火175度预热15分钟,烤20分钟
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步骤12/17
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这时候可以打发淡奶油,我加了些抹茶粉和少许白糖,喜欢吃可可味奶油的就加可可粉
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步骤13/17
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烤好后放一旁晾至常温
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步骤14/17
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等温度降下来,抹入奶油和草莓,掀开油纸把蛋糕卷起来定型
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步骤15/17
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卷好的蛋糕放入冰箱冷藏30分钟
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步骤16/17
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冷藏好的蛋糕拿出来切成小卷
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最后一步
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一人份的可可蛋糕卷就做好啦~~分量就是这么多,大家可以参考一下,一个人吃的话可以吃两天,味道比在蛋糕店买的更好吃,甜度也适中,草莓夹心的可可蛋糕卷真的很美味~
建议大家可以用一些土鸡蛋做,这样打发的时候可以不用滴柠檬汁,上次用洋鸡蛋做了个蛋糕打发蛋清的时候忘记滴柠檬汁了味道很腥,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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