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北京炒肝的做法

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北京炒肝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪大肠 1段

、

猪肝半块

、

大蒜 1头

、

葱适量

、

姜 4片

、

黄酱 3勺

、

酱油适量

、

料酒适量

、

姜粉少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

八角 2个

、

土豆淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料：猪大肠（我选择的是半成品的猪大肠），猪肝
步骤2/14 点击查看大图
配料：大蒜（多多益善），葱，姜片，八角
步骤3/14 点击查看大图
猪大肠切小段备用
步骤4/14 点击查看大图
猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟
步骤5/14 点击查看大图
蒜切末，越细的越好，葱姜也切末，备用
步骤6/14 点击查看大图
猪肝开水焯一下，变白马上捞出（基本就是一过水就捞出来）
步骤7/14 点击查看大图
油锅热下葱姜末和八角爆香
步骤8/14 点击查看大图
加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开
步骤9/14 点击查看大图
放入猪大肠、少许料酒，煮2分钟
步骤10/14 点击查看大图
加入猪肝煮1分钟
步骤11/14 点击查看大图
加入蒜末搅拌均匀，加入少许食盐、鸡精调味（黄酱和酱油都有味道，盐可加可不加）
步骤12/14 点击查看大图
分批加入水淀粉，要一直搅拌
步骤13/14 点击查看大图
酱汁浓稠，冒大泡泡，即可
最后一步点击查看大图
酱汁红亮浓稠，蒜香浓郁的老北京炒肝，吃的时候不用勺啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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