QT古早味蛋糕
比戚风蛋糕柔软，水浴法制作Q弹。
-
步骤1/12
点击查看大图
准备12中等个头新鲜鸡蛋
-
步骤2/12
点击查看大图
牛奶 玉米油 低筋面粉 白糖 柠檬 称量好备用
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋清 蛋黄分离到两个无油无水的盆里
-
步骤4/12
点击查看大图
蛋黄中加入130ML牛奶 搅拌均匀备用
-
步骤5/12
点击查看大图
锅中倒入160ML玉米油 烧成细小油泡（大概60-80度） 190克低筋面粉分两次筛入锅中，不断搅匀，汤面是古早味蛋糕的特点
-
步骤6/12
点击查看大图
将冷却的油面与蛋黄牛奶混合 搅拌起来比较粘稠 分两次搅拌更好 直到没有颗粒 顺滑状态
-
步骤7/12
点击查看大图
蛋白挤入6滴柠檬汁（也可以用白醋代替） 低速打至大泡 白糖分三次加入 中速打发 打到提起来有小尾巴就可以了 不需要太硬
-
步骤8/12
点击查看大图
取三分之一搅打好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌混合均匀 再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
-
步骤9/12
点击查看大图
烤盘铺好油纸
-
步骤10/12
点击查看大图
从高处将翻拌好的糊糊倒进模具 用刮刀刮平 放进大烤盘中，加入一杯温水 烤箱提前预热 上下火150度（我家烤箱温度偏高）烘烤60-70分钟就可以出炉了
-
步骤11/12
点击查看大图
出炉了
-
最后一步
点击查看大图
从模具中取出 脱去油纸 放凉后切块享用吧！
烤箱脾气不同，自己酌情掌握，尤其是快结束时更要盯住，上面上色快的可以盖上锡纸继续烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-11
古早味蛋糕的相关分类
古早味蛋糕的相关推荐
-
蛋奶酥皮沙拉面包
920234人看过 -
#餐桌上的春日限定#古早味蛋糕(烫面水浴法 8寸方盘)
462523人看过 -
古早味蛋糕
135398人看过 -
红茶味经典老式桃酥-茶香美味，酥到掉渣！
31134人看过 -
古早味蛋糕
174726人看过 -
古早味|玉枕蛋糕
613440人看过 -
意式披萨
15817093人看过 -
古早味抖臀蛋糕
1781097人看过 -
#万物皆可搭#香葱黄油面包
179363人看过 -
古早味蛋糕
71022人看过 -
香蕉芒果披萨
18570550人看过 -
蔓越莓猕猴桃干曲奇饼干
137322人看过
