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提拉米苏是意大利的家常甜品，家家户户都有着自己的做法。提拉米苏分硬版和软版，硬版就是切块的那种，里面有加吉利丁片，我个人更喜欢软版的口感。我这次用的配方是米其林三星餐厅的提拉米苏配方，真的非常好吃！！我知道大家买大盒马斯卡彭用一半容易浪费，所以特意改良成了正常小盒250g马斯卡彭适用的方子～原方有点甜，以下方子也进行过调整哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

无菌鸡蛋 2只

、

白砂糖 30g

、

动物淡奶油 130g

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

咖啡力娇酒 1瓶

、

手指饼干一包

、

香草精几滴

、

法芙娜可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按照惯例，先来一张食材大合照～
步骤2/10 点击查看大图
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，取两颗蛋黄，加入30g白砂糖，几滴咖啡酒，如果有条件可以再加一滴香草精。隔温水搅拌，直至砂糖融化。（鸡蛋一定要无菌蛋！水温不要太高，否则会把鸡蛋烫熟。）
步骤3/10 点击查看大图
在第一步中，分次加入250g马斯卡彭搅拌均匀。（马斯卡彭比较硬，记得分次翻拌）
步骤4/10 点击查看大图
将130g淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路即可。分次加入至第二步的糊中，翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将手指饼干在咖啡酒中浸湿表面。
步骤6/10 点击查看大图
在你喜欢的容器中，先铺一层浸泡好的手指饼干，手指饼干的长度可以根据饼干容器尺寸稍微掰一下。
步骤7/10 点击查看大图
铺一层奶酪糊。
步骤8/10 点击查看大图
再摆一层手指饼干。（有没有很整齐！！）
步骤9/10 点击查看大图
最后再顶部再铺一层奶酪糊。放冰箱冷藏隔夜就可以吃啦。
最后一步点击查看大图
超级超级超级好吃！！秒杀甜品店的那种！！

小贴士

▪️可可粉可以等吃的时候再往上撒哦。 ▪️提拉米苏不需要烤制，所以鸡蛋记得要买可生食的鸡蛋。 ▪️提拉米苏没有戚风蛋糕那么“气疯”，食材的用量可以根据自己的喜好进行调整，不会对结果有太大影响，是新手小白完全可以驾驭的甜品哦。 ▪️手指饼干可以买现成的，也可以自己做呀，我懒、你们知道的。 ▪️提拉米苏要隔夜使手指饼干彻底变软，口感最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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