在家也能下馆子【干锅鱼杂】
几个月没下馆子了,超馋干锅鱼杂,周末在市场花了十几块钱包圆了老板的鱼杂,又买了一兜子线椒,买菜的时候已经偷偷算好好了要多煮一杯米!果真众望所归,平时4杯米,今天5杯米出完。
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步骤1/15
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鱼杂清洗干净备用,撕去里面的黑膜葱姜蒜切丁线椒切小圈生抽、老抽、干海椒、红剁椒、青剁椒备用
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步骤2/15
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坐一锅清水,烧开
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步骤3/15
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下入鱼杂、姜片、白酒汆熟,大概汆2-3分钟
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步骤4/15
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捞出备用,最大块的鱼籽也成型了就算汆好了。
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步骤5/15
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锅内倒菜籽油烧热后,放入葱姜蒜、干海椒爆香
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步骤6/15
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加入鲜椒圈爆香
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步骤7/15
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倒入剁辣椒翻炒出香辣味
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步骤8/15
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倒入汆熟的鱼杂,烹入白酒,轻轻的翻炒几分钟
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步骤9/15
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炒至鱼籽微微金黄,大概3-5分钟左右,火力大小算时间。
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步骤10/15
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倒入清水大火烧开,水位见图
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步骤11/15
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沸腾后倒入老抽、生抽
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步骤12/15
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准备一个小砂锅烧热,将鱼杂带进去,小火炖煮
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步骤13/15
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小火再炖煮5-10分钟, 撒小葱关火。
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步骤14/15
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可以在砂锅底下坐一个小炉子,边咕嘟边吃,有吃干锅的感觉!其实不坐炉子,上桌前大火烧一把,离了火,锅里还能咕嘟一小会儿!
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最后一步
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香辣下饭的干锅鱼杂可以开吃了,下饭神器!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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