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广式腊味煲仔饭的做法

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广式腊味煲仔饭

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对于广式煲仔饭的热爱起源于好友开的会所，每次去哪里蹭饭，煲仔饭都会在餐桌上出现，让不吃主食的我都忍不住吃上一小碗，颗颗米粒包裹着纯正的香气。这滋味也印在了我的心里。因为疫情我向朋友家厨师讨教了制作方法，试做了一下真的很好吃，因此分享给喜热爱美食的你[愉快]。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

矮仔祥广味腊肠 60克

、

火腿 30克

、

五常香米 400克

、

油菜 100克

、

鸡蛋 1-2颗

、

香葱一颗

、

猪油 5克

、

蚝油 10克

、

酱油 10克

、

料酒 5克

、

原味鲜鸡精 5克

、

味素 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材。
步骤2/7 点击查看大图
广式腊肠切片、火腿切片备用。小锅加水加橄榄油加适量盐，水沸腾放入油菜，烫一分钟去除菜生味捞出待用。
步骤3/7 点击查看大图
白米洗净，加10克盐加水浸泡10分钟，将水倒掉重新加水。包仔锅中火加热，锅底及四周锅壁均匀涂上猪油。锅中加入水末过大米，0.5－1厘米。（水量不要过多，不然米饭水份会影响成品的味道）大火开锅转小火蒸20分钟。
步骤4/7 点击查看大图
米饭蒸20分钟后将切好的辣味均匀的放入锅中继续蒸10分钟。
步骤5/7 点击查看大图
蒸10分钟后，放入调好的酱汁（调酱汁，将10克酱油、10克蚝油、5克盐、5克料酒、5克鸡精，放入碗中碗中调匀）如果觉得粘稠可适量加入5克凉白开。铺上油菜打上一颗鸡蛋，一锅香喷喷的煲仔饭就做好了。
步骤6/7 点击查看大图
根据个人口味添加鸡蛋和蔬菜。（芥蓝、菜心都可以）
最后一步点击查看大图
撒上香葱末，将米饭搅拌均匀就可以上桌了。煲仔饭下面的米饭锅巴香香脆脆还带着酱汁的香味，好好吃呦！小伙伴们都起手来做一份吧！

小贴士

*蒸米饭一定要注意火候，火大了米饭会糊底的。 *水量不宜过多。过多米饭会粘，影响口感。 *如果你喜欢更香醇的味道，可以搅拌米饭的时候再加一勺猪油。我不喜欢吃油大的食物，所以没加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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