蒸蛋糕
老公忽然说想吃蒸蛋糕了,必须满足呀~6寸蒸蛋糕,好吃不上火
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步骤1/4
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蛋黄蛋白分离,蛋白加入无水无油的盆中。在蛋黄中加入水,玉米油,适量糖,低筋面粉,然后搅拌至细腻无颗粒
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步骤2/4
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蛋白中加几滴柠檬汁或醋去除腥味,糖分三次加入,打发蛋白至不流动,立筷子不倒即可
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步骤3/4
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锅中烧水(水量要足)。拿三分之一的蛋白霜到蛋黄液中,切拌。拌好后全部倒入剩余的蛋白中,继续切拌,直至完全融合,倒入模具中,震出大气泡,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开上锅蒸(蒸的期间千万不要开锅,遇冷容易回缩)
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最后一步
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中大火蒸30分钟后,关火焖10分钟,开盖拿出,马上撕掉保鲜膜,倒扣,等温度适宜了脱模就可以享用喽
1、蛋白一定要打到位。
2、切记中途不要开锅,所以水一定要加到够。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-11
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