6寸蒸蛋糕超详细步骤
6寸的蒸蛋糕，拿来做生日蛋糕
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步骤1/21
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三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中不能有一点点蛋黄，会影响打发，容器必须无油无水，整个过程都不能有一点点水进去
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步骤2/21
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蛋黄画圈圈搅匀后加入30g玉米油
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步骤3/21
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画圈圈搅匀后加入45克纯牛奶
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步骤4/21
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画圈圈搅匀后筛入65g低筋面粉
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步骤5/21
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左右翻拌均匀
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步骤6/21
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蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥
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步骤7/21
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40克白砂糖分三次加入，第一次有大气泡的时候加入一小半
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步骤8/21
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第二次气泡很细腻的时候再加一小半
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步骤9/21
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第三次有纹路的时候加入剩下的
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步骤10/21
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打发成这样，打蛋器竖着拿起来有尖尖角，横着尖尖角不会趴下去就是硬性打发
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步骤11/21
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蛋黄糊分两次倒入蛋白霜中，先倒入一半到蛋白霜中，上下翻拌均匀
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步骤12/21
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将剩下的蛋白糊倒回蛋黄糊中
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步骤13/21
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上下翻拌均匀
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步骤14/21
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模具刷油，防粘，其实可以不刷，我用的是活底模具
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步骤15/21
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从高处倒入蛋糕糊
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步骤16/21
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震几下，震出气泡
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步骤17/21
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盖上保鲜膜，边缘扎几个孔，給蛋糕透透气
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步骤18/21
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冷水上锅大火蒸半个小时，闷几分钟开盖，我闷了七分钟，蒸的时候蛋糕变得好大啊
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步骤19/21
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边缘用到刮一圈，倒扣脱模
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步骤20/21
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会回缩一点，虽然没有烤的蛋糕蓬松，不过也是很好吃的，蒸的不容易上火，我用它来做生日蛋糕
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最后一步
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生日蛋糕在下个菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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