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淡菜咸骨花生粥，食到耳仔郁（广東話）的做法

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淡菜咸骨花生粥，食到耳仔郁（广東話）

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淡菜有个好听的名字：東海夫人。即是青口，也叫海虹，广東人叫淡菜。淡菜味甘咸，性温，归肝、肾经，具有补肝肾，益精血。咸骨先要用鹽腌幾天。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

筒骨一條

、

大米 150g

、

花生半碗

、

淡菜干 50g

、

發菜少许

、

鹽（腌咸骨） 40g

、

蔥花少許

、

薑絲少許

、

花生油少許

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
筒骨先用40g鹽腌好放冰箱兩三天俻用。我的咸骨已腌夠時間，焯水，洗干淨。花生泡水，煮2分鈡，倒掉花生里的水。咸骨、花生放高壓鍋里加水煮10分鈡。發菜、淡菜泡水洗淨。
步骤2/6 点击查看大图
切薑絲蔥段，放點油、鹽、胡椒粉抓出汁，放入淡菜拌勻。
步骤3/6 点击查看大图
開油鍋爆一下拌好的淡菜去腥，盛起，准俻煮粥了。
步骤4/6 点击查看大图
大米淘好，放入煲好的筒骨花生里。淡菜里的蔥段撿出來，一起放入，發菜也放入。加适當的水，要稀要稠按自己喜歡。我選了10分鈡煮粥，每个人對粥的綿度要求不同，每个高壓鍋不同，請按自己喜好操作。
步骤5/6 点击查看大图
叮~好了，撒上蔥花，喜歡的可以撒胡椒粉，可以趁熱開吃嘍…咸骨夠咸了，不用加鹽，我的正好。如果試了不夠咸就加點鹽調味，筒骨很多油了，也不用加油了。
最后一步点击查看大图
炒牛河配淡菜咸骨粥，耳仔郁咯（耳朵動啦）

小贴士

1.淡菜有沙要洗多幾次。 2.如果喜歡吃花生綿點的，先泡隔夜更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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