浆果缤纷～夏洛特蛋糕

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在诗里,四月是用来赞美的，是一树一树的花开，是燕在梁间呢喃，是爱，是暖，是希望…繁花淡染的四月怎样的一款甜品才能搭配你彩虹般的心情？记忆中痒痒的爪子在挠我，浆果～夏洛特蛋糕娉婷走来那种甜密的味道，明亮的色彩，满满一大口咬下去，不同水果的酸甜在嘴巴里迸发开来…

食材清单加入采购清单

30~60分钟

手指海绵饼干部分

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鸡蛋 2枚

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细砂糖 50克（黄）+10克（蛋清）

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盐 1小撮

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糖粉 20克

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夏洛特蛋糕体

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淡奶油 250毫升

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糖粉 15克

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吉利丁 15克

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草莓，芒果，火龙果水果桨汁约300亳升

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黑莓，树莓装饰适量

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牛奶少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材备好，火龙果皮少许榨汁备用，分离蛋清和蛋黄在2个沙拉盒中，蛋黄盆放50克糖，用力搅拌至蛋黄糊呈白色，然后筛入面粉和盐。蛋清盆加入10克糖（分2次加）打发至蛋白变得发亮的蛋白霜。
步骤2/13 点击查看大图
火龙果汁倒入蛋白霜拌均呈好看粉色，取1/3拌好色的蛋白霜与蛋黄糊混合搅拌，然后倒入剩余蛋白霜，仔细搅拌均。
步骤3/13 点击查看大图
将混合好的面糊装入裱花袋圆形花嘴，在烤纸上挤出手指饼和螺纹形的二个圆饼，表面撒上糖粉，170度，15分钟左右，烤好取出静置冷却待用
步骤4/13 点击查看大图
草莓，芒果，火龙果皮分别榨汁，淡奶油加糖粉打发到有纹路的浓稠状态。
步骤5/13 点击查看大图
平底锅，少许牛奶与吉利丁小火加热融化冷刧。
步骤6/13 点击查看大图
将融化冷却的牛奶吉利丁液与打发好的淡奶油混合好，分三份分别与芒果，草莓，火龙果桨汁混合搅拌成三种颜色明亮的混合液，装入裱花袋备用。
步骤7/13 点击查看大图
手指饼干与慕斯圈量下尺寸，高过圈部分一切为二段，留着备用，然后把尺寸正好的那段手指饼干放置于模具周围，将之前烤好的圆饼放置于模具底部。
步骤8/13 点击查看大图
将裱花袋中混合面糊交替由外向内画圈挤到模具中，一层芒果糊，一层草莓糊，交替填均匀。
步骤9/13 点击查看大图
在接近慕斯圈顶部时将另一个圆饼放入模具中并沿模具四周摆一圈水果，树莓与黑莓交替放，做出一条亮丽的水果缎带。
步骤10/13 点击查看大图
用慕斯围边在慕斯圈上再加一层，我围边用完了急中生智用锡纸叠加做了临时的围边替代，重复之前步骤，将切段备用的那部分手指饼干沿慕斯围边四周摆好，继续交替挤彩色面糊抹匀，直到面糊抹平围边顶部。
步骤11/13 点击查看大图
盖上硅胶盖放冰箱冷藏4～6小时
步骤12/13 点击查看大图
冰箱取出蛋糕拿掉慕斯围边和慕斯圈，放上各种莓做装饰就完成了。是不是很美？哈哈…还有水果缎带！又自然又漂亮
最后一步点击查看大图
切开蛋糕体，夏洛特内部长这样子，缤纷多彩，舀一勺尝，每一层的味道都不一样哟。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1.手指饼干可以蘸点浆果汁便于摆放。 2.芒果馅，草莓馅，火龙果馅分别装不同的裱花袋划圈挤入的方式比直接一层层的用刮刀填抹要容易得到层次分明的效果些。 3.火龙果皮是可以吃的哟，在日常生活中，把皮都给扔掉了，其实是浪费，皮中含有大量的甜菜红素，丰富的碳水化合物、蛋白质、花青素，以及维生素C、B1、B2、B3，钙、磷、铁等矿物质，营养丰富。

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发布于 2020-04-10

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