家常牛排骨

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随着疫情的发展基本上天天在家炖肉吃了，各种肉齐上阵，今天和大家分享一下我的牛排骨的做法…… 用料

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

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土豆两个个

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姜片少许

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葱段适量

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白糖适量

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盐少许

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鸡精少许

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醋一勺

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香菜一小把

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辣椒一个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！
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将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行
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煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以
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焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
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调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
步骤6/16 点击查看大图
在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤7/16 点击查看大图
加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）
步骤8/16 点击查看大图
加入牛排骨翻炒
步骤9/16 点击查看大图
再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀
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再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）
步骤11/16 点击查看大图
在继续翻炒一会，冰糖化开即可
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然后加入大约2000毫升的热开水
步骤13/16 点击查看大图
放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）
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牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）
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就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！
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来上一盘子开吃吧……