春天里最香的饼一一韭菜饼的做法

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春天里最香的饼一一韭菜饼

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春天来了，万物生阳。韭菜俗称“起阳草”，春天气候冷暖不一，多吃一些春韭，有祛阴散寒之功效。可对吃货来说，贪恋的无非是它浓烈的香味儿。最近看朋友圈里很多人做韭菜饼，金黄的饼皮儿，翠绿的韭菜馅儿，隔着屏都能闻到那股香味儿。韭菜最大特征，就是有一股强烈浓浊的味道，喜之者谓之香，厌之者谓之臭。用粪浇出的臭菜，标准是个俗物，可一看韭菜在文学记载中所用的笔墨，才知大俗即大雅啊！公元前，韭菜就风光无限。《诗经·豳风·七月》记载：“四之日其蚤，献羔祭韭。”意思是，二月初，大清早，羊羔嫩韭祭寝庙。《仪礼·少牢馈食礼》规定，卿大夫在祭奠祖先时，必得备好"韭菹"即腌韭菜。感情是把这重口味、重香味的蔬菜当调味料呢，否则肉类供品不够味。能与昂贵的肉肉一起担当祭祀重任，真的很牛。历代诗人对韭菜也多有赞美。杜甫写过"夜雨剪春韭，新炊间黄梁"，苏轼写过"断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘"。如此俗物却养雅人呢！

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159克
36克
62克

1807
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

馅料：

、

韭菜一把

、

肉糜若干

、

虾皮若干

、

盐若干

、

菜籽油若干

、

面皮：

、

中筋粉若干

、

水适量

、

小苏打一小撮

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
揉好面团，醒半小时。搓成长条，切成大小合适的剂子。
步骤2/9 点击查看大图
醒面的半小时，把早早洗好，摊开晾干的韭菜切碎，拌上油。油锁住了韭菜的水分。要包的时候再与肉糜虾皮和盐搅拌。这样韭菜不容易出水。
步骤3/9 点击查看大图
剂子擀开刷油。
步骤4/9 点击查看大图
个人比较喜欢起酥的感觉，面皮用折被子的方法，每层都刷上油。
步骤5/9 点击查看大图
放入适量馅儿，像包包子一样包好。
步骤6/9 点击查看大图
压扁，撒上芝麻。没有芝麻的韭菜饼是孤独的。
步骤7/9 点击查看大图
锅中刷油，中火烤制面饼膨胀，翻面。烤制两面金黄，芝麻飘香，就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
可以观察一下，有些缝缝里有韭菜汁水出来就可以了。
最后一步点击查看大图
饼皮薄的地方酥脆，稍微厚一点的地方又软润，韭菜爆汁，肉油直流，赶快趁热吃。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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