牛奶吐司

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这款吐司真是是我最爱的一款经典吐司了，做三明治真的非常棒，方子也是和一个烘焙博主学的，也总结了自己做吐司过程中的经验，做了n次都是百发百中噢～

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1小时以上

高筋面粉 270克

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 150克

、

酵母 3.6克

、

盐 3.6克

、

细砂糖 40克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
一般倒入面包机的顺序是先放液体，再放鸡蛋，酵母，高粉，糖，盐（盐单独放在一个小角落里）开1档揉面，面粉成团后开3档继续揉面5分钟
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5分钟后放入25克融化好的黄油（碗下面放一盆热水2分钟就融化好了）
步骤3/17 点击查看大图
把黄油倒入面包机里开2档揉至黄油和面团融合后，开4档揉20~30分钟
步骤4/17 点击查看大图
揉出能拉出薄膜即可
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揉好的面团放入碗中盖好保鲜膜，烤箱里放一碗温水，发酵1.5小时左右（冬天室内温度低的话需要换两次水）不然面团发不起来。很多教程上会写第一次发酵温度最好在28度湿度在75度，可是家里没那么多器材和条件来分辨到底是多少度，最直接的方法就是放一碗温水在那儿，冬天的话就是放一碗开水，这是我尝试n次成功发酵面团的方法。
步骤6/17 点击查看大图
发好的面团体积是原来的两倍大，用手沾一点干面粉在面团中间戳一个洞，如果洞口没有回缩就证明发好了，面板上撒些干面粉揉面排气
步骤7/17 点击查看大图
揉好的面称一下总重量，平均分成三等份
步骤8/17 点击查看大图
把三个面剂揉成较为光滑的面团，撕开保鲜袋盖上静置20分钟
步骤9/17 点击查看大图
像这样子把面团擀长卷起来，再静置20分钟
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沿着这个长条的卷再一次擀长后放入吐司盒里
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是不是很可爱，放好后盖上吐司盖进行第二次发酵，温度38度湿度85度，很明显这比第一次发酵的温度和湿度都要高，所以我还是放温热水，大约1.5小时左右（现在4月份室温差不多15度左右）
步骤12/17 点击查看大图
二次发酵至吐司盒的8分满就可以了，烤箱上下火180度预热15分钟，放入吐司盒180度烤30～35分钟即可
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烤好拿出来晾凉
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切成吐司片，吃不完的可以放冰箱冷冻
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这款吐司我做了很多遍，刚刚又烤了一个30分钟版本的，发现面包好像更松软一些，之前烤35分钟除了表皮颜色深一些以外口感更劲道一些，喜欢吃稍韧性一些的朋友可以烤35分钟左右，喜欢吃面包柔软一些的朋友可以烤30分钟左右，做三明治的话建议烤35分钟
步骤16/17 点击查看大图
这款吐司非常百搭，无论做三明治还是蜂蜜面包条都可以
最后一步点击查看大图
美味～

小贴士

春天，夏天，冬天面团的发酵时间是不一样的，一般冬天我会发酵2～3小时左右，春天发酵1.5小时左右，夏天40～60分钟左右，所以有些方子的面团发酵时间可能是夏天的温度，冬天做肯定发不起来，如果室内温度20度左右发酵时间最好控制在80分钟之内，以免发过了

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发布于 2020-04-10

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