巧克力蛋卷的做法

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巧克力蛋卷

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

玉米油 60克

、

牛奶 65毫升

、

细砂糖（蛋黄糊） 20克

、

巧克力粉 5克

、

低筋粉 55克

、

细砂糖（蛋白用） 50克

、

柠檬汁两滴

、

淡奶油 250克

、

巧克力粉（奶油用） 5克

、

细砂糖（奶油夹心用） 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
牛奶玉米油细砂糖加进去搅拌到乳化
步骤2/18 点击查看大图
筛入巧克力粉和低筋粉
步骤3/18 点击查看大图
搅拌均匀到无粉状
步骤4/18 点击查看大图
进入蛋黄搅拌均匀放一边待用
步骤5/18 点击查看大图
高速把蛋白打到大泡泡加入第一次细砂糖
步骤6/18 点击查看大图
继续高速搅拌到出现一点纹路的时候加入第二次细砂糖
步骤7/18 点击查看大图
搅拌到出现大纹路的时候加入第三次然后中速打发
步骤8/18 点击查看大图
打发到出现直立的小勾勾
步骤9/18 点击查看大图
把蛋白分三次加入面糊中搅拌
步骤10/18 点击查看大图
第二次加入
步骤11/18 点击查看大图
第三次加入
步骤12/18 点击查看大图
搅拌好后倒入模具里放进烤箱上一次150度烤25分钟（烤箱提前预热）
步骤13/18 点击查看大图
烤好啦
步骤14/18 点击查看大图
打发奶油，巧克力粉和细砂糖和淡奶油加入一起打发
步骤15/18 点击查看大图
做夹心要打发硬一点
步骤16/18 点击查看大图
抹均匀，面向自己这边高一点
步骤17/18 点击查看大图
卷好放冰箱冷藏一小时
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就可以切啦～

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-10

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