口水藕片
今天囡姐做了一道特别家常的菜——口水藕片。口水藕片在我们日常生活中受到很多人的喜爱,一般情况下在大家没有胃口的时候,都会想要吃上这样一道口水藕片,这道菜很多时候都是当作配菜吃,又或者是当做小零食吃,因为特别的提胃口。
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步骤1/14
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准备食材。
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藕洗净去皮切薄片。藕的选择上,要选择这种九孔藕,九孔藕是比较脆的,适合炒和拌。七孔藕通常是面的,适合煲汤和炖煮。
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步骤3/14
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切好的藕片过水洗去多余的淀粉。
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步骤4/14
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入开水焯熟。
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步骤5/14
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焯熟的藕片沥水捞出。
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步骤6/14
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放入冰水中(凉开水)浸泡3分钟。
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步骤7/14
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小米辣切圈,香菜切段备用。
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步骤8/14
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将蒜切末备用。
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步骤9/14
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锅中适量油烧热,放入干辣椒,花椒爆香。
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步骤10/14
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将炸好花椒,干辣椒油倒入姜蒜末中,用热油激发出姜蒜末的香味儿。
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步骤11/14
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再加入一勺生抽,一勺米醋,一勺蚝油和适量的盐,鸡精和一小勺白糖搅拌均匀成料汁。
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步骤12/14
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将过过冰水的藕片沥干水装入容器中,加入香菜末和小米辣淋,上调好的料汁拌匀。
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步骤13/14
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装盘后撒适量白芝麻提香。
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最后一步
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好吃到舔盘的口水藕片,比口水鸡还麻辣酸爽!还好吃!
1.藕切薄片后要先过水洗去多余淀粉。
2.藕片焯水时间在30秒到一分钟就可以,不用太长。
3.焯好的藕片过一下冰水,会使藕片更脆爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
口水藕片的其他做法
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