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早餐吃什么？有哪些花样？怎样才能快手做一碗营养丰富，省时省力美味又元气满满的早餐？跟我来做一碗红烧牛肉面吧！许多工作都可以提前一天准备好，第二天早晨只用煮面热肉汤那么简单！不用十分钟，大块吃肉，大囗喝汤，大筷子面滋溜进嘴……那叫一个满足！这款面，不仅早餐，亦可午餐，晚餐……什么时候想吃，就来一碗！只要你想，只要你做，一切皆有可能！ Comeon baby

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩想做多少就用多少克

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葱姜适量

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八角花椒桂皮香叶草果小茴香干红尖椒冰糖豆瓣酱干黄酱老抽盐等适量

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面粉任何面都可以适量

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盐少许碱面同样少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛楠，切边长约为5厘米左右立方体大块
步骤2/9 点击查看大图
放葱姜焯水，洗净
步骤3/9 点击查看大图
各种香料开水泡几分钟，捞出沥干水份。锅内放宽油，放冰糖炒糖色和各种香料一起炒出糖色，激发出香味
步骤4/9 点击查看大图
焯好沥干水份的肉块和香料放入炖锅中
步骤5/9 点击查看大图
加入上面的酱油和酱料，必须加豆瓣酱和干黄酱这两种，不要问为什么，吃过就知道了……什么美国，什么加州，统统见鬼去吧！唯有我们的传统酱料才能烹饪出最美味的牛肉面……也可以将豆瓣酱换成香辣口味的，，因为我炒制香料时加了干红椒，所以这种款就可以。加与不加全在你食不食辣。此时也可再加入些甜面酱，味道也很美丽。
步骤6/9 点击查看大图
小火慢炖2小时左右。哇！满屋弥漫的是令你满足的香气，每到这时，儿子都会大喊太香了，流口水了……
步骤7/9 点击查看大图
面粉加盐加碱，加碱面的面条更筋道，口感更好。碱面，你不必担忧它是否有害，食用的，你懂的！不加边行，随你了……最会擀面的我，做这款面时，也绝不用擀面杖，一定会用压面机，压制4档厚，压最细的面，出来仿佛是圆条面！要的就是这个感觉……当然你愿手擀，我也不拦着你；你愿买圆条面，你的权力，你随意！
步骤8/9 点击查看大图
捞出面条，浇上牛肉汤和大块的牛肉，撒上香葱香菜碎……看！放了盐和碱面的4档圆条面晶莹别透，筋道爽滑，口感好到爆！我爱食面，最讲究一款面配一款卤。这面就这卤就这么绝配！
最后一步点击查看大图
再看这大块的牛肉，色泽醇红，软而不烂，有嚼劲绝不会硬……美味的红烧牛肉面！馋到流口水……