【经典红丝绒蛋糕】送给像我一样不会抹面的蛋糕小白
真正的红丝绒的红色事实上是用的甜菜根,我试了……但是颜色惨目忍睹……颜色请脑补那种整掉了色的火龙果大馒头色! 才意识到色素才是这个蛋糕的灵魂,搜集了很多博主的方子,最后做了最适合自己家鸡蛋和烤箱的调整,不开裂,颜色大气,而且还不用过于复杂的抹面和裱花☺️ 我做的六寸,八寸自行换算嗷~
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步骤1/13
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牛奶加35g黄油和40g糖粉,加热到融化,搅匀
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步骤2/13
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分离蛋黄进黄油盆,蛋清进无水无油的另一个盆备用
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步骤3/13
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蛋黄盆搅匀后筛入低粉,拌匀
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步骤4/13
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准备一个小碗,15g黄油融化后,加入红曲粉和可可粉(可可粉自行调整,想颜色浅就少加,深就多加),如果稠就稍稍加点牛奶
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步骤5/13
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打发蛋清,打出尖尖不消就可以
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步骤6/13
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舀一点蛋清加入蛋黄糊翻拌匀(不要搅),再一起倒入蛋清盆翻拌匀
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步骤7/13
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加入红曲粉拌匀
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步骤8/13
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倒入模具,震震气泡
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步骤9/13
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烤箱预热,中层140度40-50分钟(我用的ACA,这个温度烤的时候鼓起来很饱满刚好不会开裂,具体看自己家的烤箱调整)。烤好后不着急脱模,倒扣晾凉再脱。这是晾完后脱得模的样子。
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步骤10/13
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蛋糕胚一分为二
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步骤11/13
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打发奶油,糖按100:7加,我加了15g,打到七八分左右(硬一点不容易塌)
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步骤12/13
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不需要功底的裱花,也不用抹面
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最后一步
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点缀点水果,筛点可可粉和糖粉都好看,就好啦~(PS:忘记加点薄荷叶了)
六寸模具,八寸记得换算噢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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