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清香抹茶红豆吐司的做法

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清香抹茶红豆吐司

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抹茶和红豆不管是在甜品还是在面包中都是绝配！爱吃抹茶的清香味 450克的吐司模具一个量 225克的小方吐司模具两个量

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 250克

、

抹茶粉（宇治） 5克

、

奶粉 15克

、

干酵母 3克

、

细砂糖 25克

、

盐 3克

、

全蛋液 50克

、

冰水 115

、

黄油 25克

、

蜜红豆 70克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油蜜红豆之外的材料，加入厨师机，揉面揉到粗的手套膜加入室温软化的黄油继续揉面
步骤2/11 点击查看大图
柔道面团扩展能够拉出有伸展性的手套膜来戳一个洞，洞口没有明显锯齿
步骤3/11 点击查看大图
我是用225克的模具来掩饰，柔好的面团分成两份
步骤4/11 点击查看大图
取其中一份加入抹茶粉，用手揉匀两个面团都拿到温度32度，10度75度的环境下进行第1次发酵
步骤5/11 点击查看大图
面团大概发70分钟左右发到两倍大，右手指头戳一个洞，没有明显回缩
步骤6/11 点击查看大图
我是用225克的吐司模具来掩饰的，把面团各分为两份，再次滚圆盖保鲜膜醒面20分钟
步骤7/11 点击查看大图
再将面团擀成牛舌状
步骤8/11 点击查看大图
下面一层放白色，上面一种放抹茶色，最上面铺上蜜红豆边演出留一点空白，方便卷卷从上面往下卷起来，收口处捏紧
步骤9/11 点击查看大图
放入模具进行第2次发酵第2次发酵的温度使用38度，湿度75度发酵到吐丝盒的8分满烤箱预热上下火180度，盖上土石和放到烤箱的最低层。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱上下火，180度25分钟左右，可以提前打开图4个盒盖看看出炉及时脱模，放在量价上，晾凉了再切开
最后一步点击查看大图
既有颜值又好吃的吐司

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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