奶香南瓜刀切馒头
闺女从小就不爱吃南瓜,但南瓜的营养价值又很高,所以只能想办法让她吃,这款奶香南瓜馒头,既松软又好吃 我习惯做馒头时候放一点点碱水,不喜欢或控制不好的可以不放 我用料理机打的南瓜泥,也可以直接用勺子或擀面棍碾碎和面 面粉我没有称重,我用的是直径12cm的小碗两碗面 圆形的是我做了两个豆沙包,金黄色表皮包裹着红豆沙也很美味哦
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步骤1/16
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蒸好的南瓜加入奶粉和牛奶一起入料理机打成泥
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步骤2/16
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我的打了一碗(直径12cm的小碗)
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步骤3/16
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将南瓜糊倒入面粉中
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步骤4/16
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酵母粉加温水(大概50ml)化开
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步骤5/16
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加入到面粉中,筷子搅拌成絮状,开始下手揉面
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步骤6/16
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面揉成团盖上盖子醒发
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步骤7/16
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面团发酵至两倍大,揉面排气,如果用碱水,这个时候加入就好
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步骤8/16
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揉好后继续盖盖子醒发,这次面团稍微发起来就可以了
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步骤9/16
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醒好的面擀成长方形的面饼
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步骤10/16
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面饼从一端卷起,最后收口的地方用手指碾一下,成图上的样子,是为了方便收口
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步骤11/16
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卷成卷状
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步骤12/16
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用刀分割成一段段的
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步骤13/16
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放入蒸锅盖好盖子继续醒发10~15分钟左右
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步骤14/16
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蒸锅中放凉水,大火烧至上汽,转中小火蒸15~20分钟(根据馒头大小而定)
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步骤15/16
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出锅很诱人
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最后一步
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再补一张
1、我这次的南瓜糊比较稀,除了融化酵母没再加水,也是因为这个选用的奶粉替换掉大部分牛奶,具体情况具体分析哈~毕竟南瓜的品种不同含水量也不同的,我用的长的那种老倭瓜,店里切成段卖的那种;每个牌子面粉的吸水性也不同,适当调整食材就好
2、如果觉得面团硬了可以在表面拍一层水(不要多)再盖上盖子醒发
3、关于碱水,看个人喜好,不喜欢吃直接省去这一步就好,同样的道理:面硬了用碱水,面软直接用碱就行了,但一定要揉匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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