红土豆泥
内蒙红土豆 了解一下 朋友给弄了20斤 我头次见 赶jio挺新鲜 外形看着跟红薯似的 反正不像土豆… 切开满满的花青素 蒸完口感比普通土豆更糯甜 湿度高 疫情期间家里存货有限 做个简配土豆泥 美滋滋
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步骤1/7
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左边那位是新晋主角 削皮 先蒸上 筷子能扎透的时候把鸡蛋洗干净放里 然后关火 余温焖20分钟 没办法 太会过日子 省火 鸡蛋能焖熟 放心大胆的关火 踏实儿的去弄辅料
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步骤2/7
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火腿 洋葱 切碎丁 要口感就别切太碎 鸡蛋凉水激一下好剥皮 蛋清切碎 蛋黄撵碎渣儿加千岛酱2小勺 少许盐和糖提味 三大勺苹果醋 (用白醋也行 少放 白醋味道太窜 也太酸 苹果醋比较温和)然后加牛奶 调成汁(土豆泥吸水 汁可以稀点) 金枪鱼油浸口感好 把油控干净备用 水浸热量虽低 口感太柴 吃都吃了就别在意那点儿卡路里了
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步骤3/7
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平底锅加小块黄油 放火腿丁 洋葱丁 放适量盐 关火 轻微炒香就行 保持火腿丁的水份 洋葱丁的脆甜 伴随黄油的香
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步骤4/7
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红土豆上场 为了方便 稍微放凉以后搁食品袋里用手按 成泥又快又好还匀 红土豆泥的颜色 吼吼看 拍不出来内种红粉的感觉
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步骤5/7
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红土豆泥 蛋清碎 金枪鱼 加到洋葱碎锅里搅拌 同时加入调好的蛋黄液 缓着加 给土豆泥留点吸收的时间
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步骤6/7
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完事儿~多层次口感还可以加点黑胡椒挖一勺还温热的红土豆泥 艾玛那口感 那颜色 不一样的体验
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最后一步
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疫情期间 不能减肥 该降低抵抗力了 所以蒸土豆的时候 穿插着酱了个牛肉 优质淀粉+蛋白质 家里的体脂秤我已经收起来了 眼不见心不烦
没什么技巧 挺简单的 还可以加入胡萝卜碎和酸黄瓜碎 口感更丰富
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-10
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