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黑巧咖啡蛋糕的做法

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黑巧咖啡蛋糕

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咖啡中和了黑巧的甜度，口感浓郁，配方简单，轻松做出米其林口味

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10~30分钟

黑巧75% 100g

、

鸡蛋 4个

、

低筋粉 70克

、

细砂糖 60克

、

浓缩咖啡液 100克

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黑巧克力掰成小块和咖啡液黄油隔水融化，水温不要太高
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄加30g糖打蛋器打至粘稠
步骤3/6 点击查看大图
咖啡巧克力混合液倒入蛋糊，筛入低粉搅拌均匀。蛋清分三次加糖打发至9分，取三分之一至蛋糊翻拌后倒至三分之二的蛋白继续翻拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，6寸模具刷油，巧糊倒入，震出气泡，入烤箱上下温度170度烤30分钟。
步骤5/6 点击查看大图
冷却脱模
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切块享用

小贴士

不喜欢咖啡苦味可以用牛奶替代，原方用的杏仁粉，我用的低粉替代。杏仁粉口感可能会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-10

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