红油竹笋
剥竹笋的时候想起了解缙的一副对联:“墙上芦苇,头重脚轻根底浅;山间竹笋,嘴尖皮厚腹中空。”把没有真才实学的人比喻为竹笋,空有其表,华而不实。我为竹笋正名,您看,可以用它来做很多美味的菜肴,也并非华而不实呢哈哈。
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新鲜竹笋戴手套剥皮洗净切梳子状
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步骤2/6
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如图
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步骤3/6
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过水+盐+1滴食用油焯水3分钟
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步骤4/6
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焯水后快速过凉+盐浸泡一夜,早上换水几次,以去除涩味。
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步骤5/6
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蒜末葱花(可以有辣椒面)热油泼后+盐、生抽、醋、白糖、花椒油、红油拌匀。
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最后一步
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把第五步拌入即可(我怕辣,所以红油放得少),鲜嫩脆爽,人间美味是清欢!
竹笋必须头天晚上焯水浸泡,否则很涩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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