手撕盐焗鸡腿
印象中,好几年前做过一次盐焗鸡,但是当时用的是现成的盐焗鸡粉。这次采用更加原汁原味的方法,直接用沙姜粉来调味。 说实话,这么兴师动众的,就捣鼓一直鸡腿,还真有点浪费资源,下次多放点东西一起焗哈。
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步骤1/12
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步骤1:鸡腿洗净,上面留点水分。
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步骤2:将栀子粉、沙姜粉,细盐(调料A)混合,均匀的涂抹到鸡腿表面;然后再给它按摩几分钟。
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步骤3:将鸡腿装入保鲜袋(带盖容器也可),放入冰箱静置5个小时以上,慢慢入味。
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步骤4/12
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步骤4:竹笋纸在下,纱纸在上;把已经入味的鸡腿放在纱纸的中央。
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步骤5/12
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步骤5:先用纱纸把鸡腿包好,折出来的纸头压倒下面。
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步骤6/12
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步骤6:再用铺在底下的竹笋纸再包一回,纸头还是压在下面。
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步骤7/12
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步骤7:粗盐用炒干水分。
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步骤8/12
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步骤8:炒好的盐,一多半先倒入焗鸡用的锅里,然后放上包好的鸡腿,再用剩下的盐盖上。
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步骤9/12
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步骤9:盖上锅盖,开小火加热40分钟,然后关火焖15分钟。
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步骤10/12
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步骤10:时间到,小心扒拉开上面那层粗盐,把鸡腿发掘出来。
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步骤11/12
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步骤11:小心的去到外面的的纸,然后忍住不要偷吃!
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最后一步
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步骤12:将鸡腿拆开、去骨,撕成小条,摆盘;可以撒点小香葱点缀一下,开吃喽!
1、如果没有粗盐也想吃,那就在第六步包好之后,用锅蒸制四十五分钟即可。
2、粗盐可以下次做盐焗的时候重复使用,收起来之前要挑一挑里面碎掉的纸片,去掉混上油的硬块;但是炒菜做饭就别再用这个啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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