卤鸭脚
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疫情前爱在外面买鸭脚吃,自从这次疫情发生后,就再也不敢吃外面的东西了。就自己在家做吧
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
鸭掌
1000g
、
八角
5个
、
辣椒
15个
、
花椒
80粒
、
桂皮
一小块
、
白芷
2片
、
香叶
5片
、
小茴香
适量
、
香茅草
5克
、
草果
2个
、
甘草
3克
、
老抽
4勺
、
生抽
2勺
、
姜
3片
、
蒜
2粒
、
冰糖
100克
、
盐
适量
、
二姐卤料
一包
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
卤料装入棉布袋中收口,锅中加入水,第一次的卤水不要。鸭脚焯水,放入料酒去腥。
-
最后一步
(1)、锅里加入大半碗水,加入冰糖炒糖色。(糖色稍微嫩点,炒老了,不然吃起苦)(2)、糖色炒好,锅中加入水烧开,依次放入卤料包和二姐卤料(因为第一次的卤料没有味,加入二姐卤提味),辣椒、花椒、姜蒜和老抽生抽烧开,放入焯好的鸭脚煮开后转小火慢慢卤。卤好后一定要记得在卤水里浸泡半小时更入味
小贴士
喜欢吃硬的就少煮一会
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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