凉拌笋丝
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步骤1/20
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一根莴笋,去皮洗净
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步骤2/20
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切成约6厘米左右的段
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步骤3/20
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贴边儿先切一片薄片
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步骤4/20
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然后切面朝下切薄片,这样切是为了让笋放着更稳固安全
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步骤5/20
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然后切成丝
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步骤6/20
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切好的笋丝直接放入提前准备好的一小盆凉开水中浸泡10分钟左右,这样是为了让笋丝更脆
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步骤7/20
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胡萝卜去皮洗净同样的方法切细丝,尽量细一点
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步骤8/20
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备用。木耳切细丝备用(忘记拍照了)
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步骤9/20
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水开下入胡萝卜丝木耳丝焯水,水开煮约一分钟即可捞出
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步骤10/20
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捞出不必过凉,摊开晾凉即可
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步骤11/20
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金针菇去根洗净,撕成小朵
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步骤12/20
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焯完胡萝卜的水直接焯金针菇,水开后加入金针菇,煮约一分钟捞出过冷水。(注意:给金针菇过凉的水越凉金针菇越脆,不塞牙。夏天我通常提前在水里加几粒冰块。冬天的凉水直接用就行)
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步骤13/20
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笋丝,胡萝卜丝,金针菇,木耳丝都挤干水份全部放入小盆里备用
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步骤14/20
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调碗汁:小碗里加蒜末
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步骤15/20
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再继续加入:2勺生抽,一勺香醋,一勺芝麻香油,一勺白糖,一点儿盐,半勺味精,半勺蚝油搅拌均匀备用
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步骤16/20
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调好的汁倒入菜里
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步骤17/20
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起锅烧油,油热加入少许花椒粒炸香后捞出花椒粒
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步骤18/20
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趁热将油倒入菜中
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步骤19/20
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戴手套抓拌均匀
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最后一步
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装盘。莴笋营养丰富,口感酥脆,平时可多吃点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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