手打鱼丸

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 1条

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姜片随意

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小葱随意

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料酒随意

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盐随意

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白胡椒粉随意

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鸡精随意

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淀粉随意

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
哈喽！everybody！我又来啦！今天，咱们来个变态的菜谱——手打鱼丸，说真心话，自己做的鱼丸那味道，真的真的是很鲜美，但是麻烦程度，反正我是做一次就崩溃一次，但是时间一长又惦记，好吧，废话不多说，今天大家跟着我来一次疯狂的旅程，草鱼一条，为什么用草鱼，味道鲜经济实惠没有什么小刺，理由充分么
步骤2/19 点击查看大图
就这样，把鱼头剁下来
步骤3/19 点击查看大图
在鱼背上划开，一直往下切，直到切到鱼骨，切不动为止
步骤4/19 点击查看大图
其实我剔鱼的水平很一般，主要还是胆小，总是有幻觉会在下一刀划到手，所以每一个动作都如履薄冰，也不敢尽力切，但是意思就是这样，大家也就凑合看吧
步骤5/19 点击查看大图
鱼皮，能撕的撕，撕不下来的就像去猪皮一样用到片下来
步骤6/19 点击查看大图
准备葱姜水，用热水泡着，等待会晾凉再用，小葱和姜片的量还是那句话：看缘分
步骤7/19 点击查看大图
接下来就是最变态最叫人崩溃的步骤了：挑鱼刺，工具很简单——镊子，方法也很简单——用手慢慢摸每一块鱼肉，再用镊子夹出来，要注意的是，鱼刺是顺着鱼肉的大刺，所以要耐心的一点一点的检查，看看这些刺，只是这条鱼的冰山一角，好在都是大刺，没有小刺
步骤8/19 点击查看大图
把挑好刺的鱼肉里面倒上料酒
步骤9/19 点击查看大图
盐，只需要这两种调料，然后搅拌好，腌制一下
步骤10/19 点击查看大图
把鱼肉放在搅拌机里，倒上晾凉的葱姜水，搅………拌…………
步骤11/19 点击查看大图
就这样，漂亮的鱼肉就出来了，如果你以为这样就完成了，那你就错啦，因为剩下的步骤更叫人崩溃，继续看吧
步骤12/19 点击查看大图
鱼肉馅里撒上白胡椒粉
步骤13/19 点击查看大图
放淀粉，淀粉要放多一些
步骤14/19 点击查看大图
放一丢丢鸡精，因为鱼肉本身就很鲜了
步骤15/19 点击查看大图
猜猜这是什么————猪油,这算是做鱼丸的秘密武器吧，接下来就是拼了命的顺着一个方向搅拌鱼肉，搅拌累了，就把鱼肉摔打，因为这个步骤两手并用，实在没办法拍照，所以……大家就脑补一下这个过程吧
步骤16/19 点击查看大图
然后用我做丸子的神器，压出来可爱的小丸子
步骤17/19 点击查看大图
温水，把鱼丸下到锅里
步骤18/19 点击查看大图
大火烧开
最后一步点击查看大图
出锅时撒上葱花，在汤里稍微撒一点盐和鸡精就可以了，你们能体会到吃到自己辛苦了这么久，做出来的鱼丸的心情么，吃到嘴里的一刻，感觉今天做鱼丸经历的一切都是值得的——————鱼丸实在太鲜美啦！淡淡的白胡椒味遮住了鱼腥味，猪油增加了鱼肉的粘稠感，再加上汤里香葱的香味，绝啦！有喜欢的朋友也像我一样来场变态的旅程吧