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自制三色芋圆的做法

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自制三色芋圆

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喜欢吃芋圆的看过来，紫薯、红薯、芋头！简简单单易操作

食材清单加入采购清单

10~30分钟

紫薯 250克

、

红薯 250克

、

芋头 250克

、

木薯粉一包

、

面粉适量

、

纯牛奶一瓶

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
都是按照配方来的，各250克，最多十克的差别吧
步骤2/31 点击查看大图
红薯用这种黄色的心，也可以用南瓜，主要是为了配色好看
步骤3/31 点击查看大图
全部去皮，因为紫薯会染色，所以要单独放，当然，如果你有多层蒸格的，就方便了，我这个工具比较简陋，只能将就了，还有那个芋头，我试了一下去皮和不去皮的，还有第二次，我直接没有去皮放最下面煮的，都可以，放水里煮熟去皮还简单一点哦。
步骤4/31 点击查看大图
大概20分钟左右，这个还是看你的大小情况哦，如果都是切片蒸的话，集体20分钟绝对OK，如果是整个的可能时间长一些哦
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用筷子插一下就能准确的知道了它熟没有了
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木薯淀粉准备一包
步骤7/31 点击查看大图
紫薯乘热压成泥，剩下的盖上盖子让它有温度
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加入100到120克左右的木薯粉，最终还是看它自身吸水量大不大，我们就先加一百克之后揉来看，因为紫薯比红薯要干一些，如果木薯粉不够我们在加十克进去
步骤9/31 点击查看大图
揉搓成团，保鲜膜封好备用
步骤10/31 点击查看大图
现在取出红薯，同样的压成泥
步骤11/31 点击查看大图
这个加入120克木薯粉没有问题，揉搓团，保鲜膜封好备用
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最后把芋头拿出来，先用手把它抓烂，在压成泥，因为芋头很滑，直接压它会跑哦
步骤13/31 点击查看大图
加入120克木薯粉，没有问题
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揉搓团，如果觉得干一点点，加一点点牛奶都可以
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去一小团搓长条，记得把搓好的长条撒面粉，不然它会粘，芋头劲道是最好的，所以它特别好搓长条，至于大小，随你定
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切好以后，让它们在面粉里面，粒粒分开
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红薯也是同样的做法
步骤18/31 点击查看大图
同样的裹上面粉
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紫薯也是同样的做法，但是紫薯劲道很小，搓的时候很容易爆开，所以我们可以加一点点牛奶，捏一下搓一下，轻轻的完成它，力道自己掌握哦
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一定要裹多一些面粉，不然会特别粘哦，因为一次性我们吃不完的，要冻冰箱，急冻室哦
步骤21/31 点击查看大图
都做好了，这个红薯是为了拍它颜色，所以还没有裹多少面粉，因为最后裹满面粉后都是一个颜色了
步骤22/31 点击查看大图
我做了大小两种
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我们先取大的，先做少量的试一下，开水下锅
步骤24/31 点击查看大图
煮好飘起来以后，在煮两分钟左右
步骤25/31 点击查看大图
马上冲凉水，直到变冷
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另起一个杯子或者玻璃碗，放适量的白砂糖
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加入牛奶化开白砂糖
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倒入煮好的芋圆，加一下之前存留的红豆，你也可以加入普通干或者水果之类的，牛奶里面加少量的红茶汤也不错哦，味道也美美哒
步骤29/31 点击查看大图
紫薯的确实少一些劲道
步骤30/31 点击查看大图
芋头的劲道很好，红薯一般般吧
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剩下的我放冷冻，需要吃的时候，开水下锅，同样的做法，不会影响口感，因为面粉是防粘的，所以不影响口感，还有就是冻过以后拿出来它一整坨，你轻轻拿着袋子，振几下，它就颗粒散开了，偶尔有几颗粘一起没有关系，煮的时候，把它分开就可以了，一定要开水下锅哦，要搅拌哦！如果有什么更好的建议请告诉我哦爱你们，么么哒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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