花甲炖蛋
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步骤1/5
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花甲洗干净,放水里煮开,然后再冲洗几遍,这样泥沙容易洗干净。把一小半的花架去壳,这样花甲不会占太多空间。
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步骤2/5
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土鸡蛋最好,颜色也好看。加盐搅打均匀。
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步骤3/5
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加入80度左右的开水,少量加水时不停搅拌,不然蛋液会被烫成蛋花汤,蒸出来不嫩了。然后加入花甲。想表面没有空洞的,可以过筛蛋液,再加入花甲。我不想麻烦所以直接下花甲了。
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步骤4/5
水提前烧开,蛋液准备好后,放入蒸笼隔水中火蒸十分钟左右。
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最后一步
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撒上葱花淋入芝麻油,然后闷三分钟,就可以出锅了。
1.一定不要大火,容易炖的太老,不细腻顺滑。
2.如果喜欢生抽可以加一点提鲜增色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-09
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